怎么让店肆买卖兴旺？打造本店的“招牌菜”很主要，这里所说的招牌菜，是如“饺子王将”家推出的“煎饺”让人一听店名，就能破刻遐想到这家店的金牌菜。
这道菜被称为xxx餐厅的“招牌菜”，咱们先来谈谈打造“招牌菜”的七点利益。
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博得口碑
店肆想破足，拼的是特点。菜品越有特点，越轻易成为人们街谈巷议的热点话题。
“xx餐厅的xx菜滋味棒极了”“要吃xx菜的话就得去xx餐厅”…这些论调信任你必定常常听到，留神，这些舆论是商家招来主顾的起因。
举个例子，或人气中餐厅除了售卖汉堡、牛排，还为主顾供给各色中餐美食，当有人探听“这家中餐厅怎样样”时，听到的新闻不过乎一下多少种：“那家餐厅总体会道不错”“据说那家餐厅的汉堡肉饼滋味很棒”而这两种评估给人留下的印象一模一样，后者给人的印象更深，口碑传布的后果超过一个品位。也就是说，即使一家餐馆在主顾心中的团体印象还不错，只有这家店从全部菜品中挑出一道作“招牌菜”，成果也将一模一样。
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利于塑造品牌
经由过程“招牌菜”赚取人气后，店肆的团体品牌抽象会在很年夜水平上失掉晋升。
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便利洽购进货
跟着“招牌菜”的点餐量逐步增长，到店用餐的主顾点的菜式趋于会合，这有利于运营者对出品才要的需要量等作出精准猜测。成果会令订购食材的任务量年夜幅增加。与此同时，因为主顾点餐重要会合在“招牌菜”一种商品上，备货时光也会年夜年夜收缩。
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增加食材消耗
跟着“招牌菜”的推出，这道菜在主顾心中的认知度会逐渐晋升，其余菜肴的点餐量对应下滑。此时，商家能够试着从增加等道路下工夫。如许，食材耗费跟挥霍会增加。别的，同类菜品的需要量跟点餐量越年夜，食材的存货周转速率越快，消耗越少。
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下降本钱
如4所述，食材挥霍增加，本钱也会降低。别的，跟着食材进货物种的增加，多少种重要食材的进货量增长，餐馆与供货商之间就有了价钱会谈的空间。
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出菜速率快
“招牌菜”的点餐量越年夜，菜肴制造的时光越短，团体任务效力会晋升，如斯一来前次速率就会放慢。别的，还存在增强后厨员工技巧培训及烹调形式化等有点。
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进步员工对企业的信念
这一点最轻易被疏忽，但主要性不言自明，跟着餐厅“招牌菜”申明鹊起，前来用餐的主顾越来越多，上至运营者，下至一线员工，每团体都市为这份来之不易的结果骄傲。
“咱们餐厅的xx菜滋味棒极了”“咱们餐厅的xx菜在他人吃不到”“全市属咱们餐厅的xx菜做的最好”…这些夸奖之词会对店里的每名员工发生踊跃的心思表示，使任务气氛愈加轻松融洽，下降员工离任率。
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