1.餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。

2. 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

1)餐馆的餐厨比宜为1:1.1；食堂餐厨比宜为1:1；

2)餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

3.餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：

1)小餐厅和小饮食厅不应低于2.6m；设空调者不应低于2.4m；

2)大餐厅和大饮食厅不应低于3m；

3)异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.4m。

4.餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：

1)仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.9m；

2)有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.8m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m；

3)有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.1m；

4)餐桌采纳其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。

5.餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。

6.餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

7.食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.1m，台面宽度不宜小于0.5m，并应采纳光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。

8.就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。

9.外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行。

10.饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。