餐饮市场调查问卷设计是一门通过经验获得的技巧，但学习现有的工作方法，可以帮助初学者避免主要的错误。

第一步：准确界定调研问题。设计问卷如同写文章提要，如果离题万里，文字再华丽也于事无补。准确的界定问题相当于调研已经成功了一半。餐饮市场调研问卷的要求是：如实，客观反映调研主题和访问事实；有效，每个问句都必须有助于调研结果的实现，不出现任何无关的问句；简洁，周到、简洁是问句用语和问卷结构的共同特征；完备，完备的问题和必备的答案是确保调研问卷有效性的重要条件。

第二步：收集相关资料。专业的调研问卷设计者经常面临不同的调研主体，在问卷设计前需要收集餐饮产品的相关知识。非专业的问卷设计者多不熟悉问卷设计的知识，缺乏经验，因此要收集、分析、研究问卷设计的资料，确保问卷的科学合理。

第三步：设定问卷结构。问卷的结构通常比较固定，也可根据调研需要适当简化变通。第四步：设计问句并排序。设计问句时通常先形成问句的要点，再配妥回答方式，然后将问句按某种标准适当归类排列处理。在问句设计中应注意下列问题，恰当运用开放式问句和封闭式问句；合理安排实质性问句和辅助性问句；使用明确而非模棱两可的语句；合理安排备选答案；避免无法回答情况的发生；避免不愿回答情况的发生；确定问题的顺序。