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餐厅设计公司:连锁餐厅经营的特征!

发布日期:2024-05-22 14:18:00  浏览次数:72次

连锁经营是集商流、物流、信息流为一体的一种现代经营方式,是指通过一定的联结纽带,遵循一定的规则,将众多分散孤立的经营单位联结在一起,并按照统一规则的要求进行商业运作,有其鲜明的特色:

1、标准化的管理流程连锁经营管理的场所是作业流程管理和岗位执行管理。在其标准规范化的经营运行过程中,会采用许多新的经营管理思想和现代化技术,这就要求开展连锁经营的管理者和工作者转变经营观念。在经营过程中,切忌急功近利,要切实加强对各个连锁经营店的规范化建设,以保证其有效运转。同时建立健全各项管理制度,坚持按照连锁经营的科学化、规范化、系统化进行运作,建立切合实际的岗位作业的标准化管理流程。

2、教育和培训的全程贯通连锁经营组织者所设定的经营管理标准化模式要想在每个单店、每个作业流程中都能得到详细的展示和准确的复制并执行,就必须有持久的、规范的教育培训来完成。连锁经营的全部优势应是追求规模效益和低成本扩张。这种经营组织及其运营形式的特性,事实上也带来了连锁经营中的重要特色——教育和培训的全程贯通。

3、现代化的信息系统建设高度信息化的配送中心并转变其职能,使其从营利性机构转变成服务性部门。从盈利的链条中抽出来,统一规划各配送中心在各自区域内的采购、运输、储存、配送事务,作为分公司、直营店、加盟店的直线服务机构,才能避免由内部分销渠道过长造成的管理混乱。在现代化的管理中,连锁企业的总公司、分公司及各直营店和配送中心之间的相互联系应是建立在计算机网络系统之上的。而信息传递贯穿于整个工作流程的始终。可以说,连锁集团的信息系统是其神经中枢,它使整个连锁集团的采购、分拣、加工、包装、储存、运输和配送等作业系统有机地联系起来。

4、纵向一体化链式管理体系连锁经营模式要求在经营组织内部实行纵向一体化链式管理,即要求以连锁总部为轴心,前向与生产企业之间、中间与各连锁分店之间、后向与广大消费者之间要相互结成一个供应链条。在纵向一体化链条上的各个交易主体即为一个节点,各个节点之间不再是独自存于市场的交易关系,取而代之的是以信任和互利为基础的合作关系,实质上也就是形成了一种共生关系。这就要求连锁经营企业要紧密地连接上下两端,把市场中所需的多层交易转移到供应链一体化的内部来进行,尽量减少中间环节,节省流通费用,降低交易成本。在集团公司的组织层次构架中采用集团总公司—配送中心—分公司—直营店—加盟店的分层构架形式,每个组织实体都是一个营利机构。这种分层结构的直接后果,就是导致总公司统一采购的商品在公司内部还要经过3个环节的流通才能最终到达销售终端,造成内部分销渠道过长,不利于成本的降低。而且各经营实体对利益的追求也会导致各配送中心、分公司之间出现串货与冲货现象造成经营管理的混乱,不利于统一执行总公司的经营战略方针。连锁经营企业通过对供应链的整合与建造,分析和预测终端市场的实际需求,及时上下逐级传递汇总,提高了供应链内各节点的抵御市场风险的能力,从而有效降低整个连锁系统的经营风险。

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