餐厅面积设计的目的是既能使餐厅面积得到充分的利用，又能给服务员的工作带来方便，给顾客带来舒适。餐厅面积设计应考虑以下方面：

1、各功能区域的面积比例餐厅内部各部门所占空间的需要不同，要求在进行整个空间设计与规划时统筹兼顾、合理安排。要考虑到顾客的安全性与便利性、营业各环节的机能、实用效果等因素；注意全局与部分间的和谐、均匀、对称，体现出浓郁的风格情调，使顾客一进餐厅就能在视觉和感觉上强烈地感受到形式美与艺术美，得到一种享受。通常情况下，餐厅的功能区域包括以下几个方面：①流通空间：通道、走廊、座位等；②管理空间：服务台、办公室、休息室等；③调理空间：配餐间、主厨房、冷藏保管室等；④公共空间：洗手间等。

餐厅面积设计时，需要注意餐厅面积使用的分配。通常厨房要占餐厅营业区的1/2。但有些人在设计餐厅面积时常常会犯错误，希望就餐区越大越好，因为就餐区越大，座位越多，可以容纳多一些顾客。但厨房变小后，所有厨房必需的设备往往无法全部放在厨房内，勉强放进之后，厨房的活动空间就变小了，从而影响厨房人员的工作。当生意好的时候，厨房的工作人员就忙不过来了，反而影响了工作的效率和服务质量。在设计餐厅时，厨房、仓库及其他区域也必须事先做出合理的规划。这样当餐厅营业后，才不会发生营运不良的情况，使餐厅面积发挥最大的效率。餐厅面积的大小和分配与企业经营的性质、规模、菜单的特点等有很大关系。各种不同类型的餐厅和餐饮设施的面积分配虽各不相同，但都有一定的范围。

依据《饮食建筑设计标准》(JGJ 64—2017)的规定，小餐厅室内空间净高不低于2.6米，有空调的餐厅空间不低于2.4米，大餐厅净高不低于3.0米，异形顶棚的餐厅室内空间净高不低于2.4米，宴会厅的净高要比一般餐厅高一些，大宴会厅的净高不低于5米。

座位数的确定(1)餐座形式与尺寸餐座面积是指顾客个人占用的餐桌椅面积和活动空间面积之和。餐座面积是餐厅面积规划的基础，单位是平方米/座。餐座是保障顾客用餐舒适的基本设计，其规格尺寸必须符合人体工程学。餐厅座位的设计、布局对整个餐厅的经营影响很大。尽管座位的餐桌、椅、架等大小及形状各不相同，但还是有一定的比例和标准。一般以餐厅面积的大小，按座位的需要做适当的配置，使有限的餐厅面积能最大限度地发挥其运用价值。