餐饮品牌不断扩张，餐饮连锁店逐渐增多，此时管理策略尤为重要。任何管理不善，都可能造成各餐饮连锁店的品质低下、人员混乱、服务质量差等，导致“连而不锁”。千味涮是一个经营小火锅的知名品牌，发展近10年已开有40多家店铺。千味涮早年间是朋友聚餐、情侣约会的好去处，但随着众多火锅品牌的蓬勃发展，千味涮逐渐没落。2022年，该品牌做了创新性的改革，将其中一家门店由点菜收费改为自助餐形式。原本冷冷清清的店铺变得热火朝天，顾客花108元便可实现吃肉自由，而前来消费的顾客大快朵颐，大有“给店家上一课的架势”。借助顾客的热情，千味涮坚持了品牌明确的定位，只是改变了营销模式。实际上，该品牌依靠稳定的供应链体系，虽然开展了肉类任食的优惠活动，但肉类的品质丝毫没有降低。

餐饮品牌连锁管理的目的在于聚集人气，千味涮这种做法表面上损失了利润，实际上却赢得了顾客对品牌的认可，挽回了流失的顾客。餐饮连锁店的管理实质就是定位、品质、人员、供应链等因素的统一管理。现代餐饮连锁店管理应兼具标准化、智能化与人性化。