差异化是餐饮店在激烈的同行竞争中胜出的法宝，是餐饮店抵御价格战、拒绝同质化发展的有力武器，也是被顾客认可的品牌价值体现。实现差异化扩张的主要策略如下。

1.向内寻，挖掘品牌内在潜能餐饮店进行差异化扩张时，应清楚了解自身品牌的差异化特点与发展局限，进而挖掘品牌的内在潜能和独一无二的竞争优势，从而找到品牌新的增长点。

2.向外找，探索竞争品牌优势餐饮店应积极分析竞争对手，了解对方的突出优势，将之“拿来”为我所用，让对方的优势与自身的品牌理念合理融合，为我方在市场竞争中增添砝码。

呷哺呷哺是一家经营台式小火锅的连锁餐饮品牌，从1998年诞生起便坚持走平价路线，被奉为火锅界的“性价比之王”。随着众多火锅品牌的崛起，呷哺呷哺从最初的大肆扩张慢慢走向默默无闻，经营遇到困境，急需寻求突破。2015年，呷哺呷哺的高端火锅品牌凑凑诞生，凑凑依然主打台式小火锅的健康理念，但凭借惊艳的菜品和周到的服务得到了顾客的认可，迅速成为与海底捞齐名的火锅头部品牌。凑凑的服务里无不渗透着海底捞的影子，顾客排队等位时提供的免费小吃和奶茶、就餐时派送的米酒和梅子冻、离开时赠送的鸭血豆腐，都让顾客大呼赚到了。呷哺呷哺集他人之所长，并将其发扬光大，实现了差异化扩张的成功。餐饮店进行差异化扩张时，切忌盲目跟风，要注意餐饮店的持续稳定经营。