在餐饮门店营销中，色彩也是非常重要的营销工具之一。有研究表明，人对色彩的记忆要优于图形和文字。当你从一条街走过，你可能不一定记得你看到的店铺名称，但某些店铺的色彩可能会留在你的记忆里。正因为如此，大多数品牌都在打造自己的品牌色，比如星巴克的绿色、肯德基的红色、大米先生的绿色、兰湘子的蓝色等，都是通过色彩强化顾客对品牌的记忆。餐饮店色彩营销主要体现在空间环境、菜单广告物料、餐具及人员服装等地方，其核心主要体现在以下几个方面。

1.色彩统一才有高级感。首先就是色彩的统一，从品牌的VI设计开始，到所有的VIS展示，以及餐厅中的每一个细节，色调统一，主色明确，就会给人一种很规范的感觉，有助于提升品牌形象。如果颜色搞得花里胡哨、五彩斑斓，那就会给顾客一种很乱很轻浮的错觉。

2.色彩搭配合理。一般来讲，餐厅的主色调不能超过三种，在选择颜色时要注意色彩的合理搭配。色彩搭配合理、有美感，这样才有记忆点。

3. 色彩的选择要符合品类特征。我们前边也提到过，不同的颜色代表不同的含义。比如绿色代表健康、天然，那么做轻食、减肥餐、素食馆就可以选择绿色作为主色调。红色代表热情，能够烘托氛围，所以很多快餐店、火锅店都以红色作为主色调。炸鸡、汉堡以及各种油炸类小吃品牌喜欢以黄色作为主色调，因为黄色能够彰显青春和朝气，而且黄色和油炸类产品的颜色也比较吻合。如果做高端餐饮，要显示出与众不同的气质，那就可以选择黑色、蓝灰、深红等颜色作为主色调，因为黑色是比较沉稳的颜色，更容易营造出高端典雅的氛围。