在外人看来，外婆家的子品牌扩张力度已经够大了，但其掌门人吴国平却认为，这样的发展速度还不够快，特别是从2013年开始，除了炉鱼餐厅在全国扩张之外，其余的子品牌还只停留在长三角地区或一线城市。虽然对子品牌的发展现状不太满意，但吴国平却十分想得开，他坦然地说：“不可能每个品牌都能成功的，有一两个比较成功的就不错了。”吴国平的观点恐怕让许多人无法接受，这不就是广种薄收吗？可是，这恰恰就是外婆家最独特的商业模式。对餐饮业来说，单一的品牌已经让消费者感到乏味，消费者需要的是越来越个性化的服务，然而，消费者那么多，他们的需求也是五花八门，餐饮企业要怎样做才能吸引更多类型的消费者并为之服务呢？简单一句话：餐饮企业要保证在战略上“大而全”，战术上“小而精”。什么意思呢？就是说餐饮企业要在主品牌底下发展各种类型的子品牌，有的做火锅，有的做快餐，甚至有的做西餐，广撒渔网，总有一个会成功的。什么是“小而精”呢？是指每一个子品牌都要做到“小而精”，单品模式要突出，这样才能更好地为小众群体服务。

和外婆家主品牌严肃保守的风格不同，其8个子品牌“性格”迥异，个性化十足，如果单从门店上看，根本看不出它们都出自外婆家，也正是这种发展模式才让外婆家吸引了足够多的注意力——子品牌那么多，总有一款适合你。当然了，对外婆家来说，子品牌类型的大而全是不够的，还要在细节上保持“小而精”。“消费者越来越理性，以前需要大而全，囊括很多菜系，这几年小而精的单品模式凸出，主要迎合25～35岁的年轻小资群体。”外婆家对子品牌的发展做了这样的定位。2013年，外婆家推出“金牌外婆家”，针对中高端商务人群分布在高端办公区，正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异，扩大消费群。

和其他传统餐饮企业一样，外婆家也试图搭上互联网的顺风车。2015年，刚刚入选“中国餐饮业十大品牌”的外婆家于6月2日举办“62外婆节”，这是首个杭州人专属的美食文化节。外婆家试图将“62外婆节”打造成O2O领域的吃货盛会，通过微信公众账号和官方微博推出一系列优惠活动，以此扩大品牌的影响力。外婆家再一次验证了一句话：好的商业模式是无法被复制的。广撒渔网，广种薄收，表面上看起来外婆家走的路线不符合常理，但只要你深究就会发现，外婆家广种薄收的背后正在深耕细作每一个子品牌。所以，战略上“大而全”、战术上“小而精”的发展模式并不自相矛盾，只不过，能不能运用好，就要看企业自己的功力如何了。