外卖增加配送成本前面我们看到，呷哺呷哺的配送成本是固定的，每单8元。这个定价相对也较低，这其实是由呷哺呷哺的战略定位所决定的。呷哺呷哺的单价本来就较低，如果配送费用太高，吃一顿呷哺呷哺就太不划算了。专属配送器具增加成本火锅配送生食，因此对温度要求较高。呷哺呷哺有特制的外送箱：最底层是科技冰，然后依次按肉类、蔬菜、主食的顺序从下往上叠放，即使最炎热的天气，产品仍然能够保持良好状态。呷哺的外卖餐盒不仅保证高度的密封性，还可以重复使用，且外形设计能够保证羊肉卷不会因挤压而变形。另外，把餐盒设计成不同形状，可以避免外卖送单流程中出现错单现象。不过这些都会增加成本。

逆向物流增加成本除了配送食材，呷哺呷哺小鲜还提供电磁炉和涮锅等器具供用户选择，用户只需在外卖平台交付一定的押金即可享受该项服务，外送员在顾客用餐结束后上门取回器具并退还押金。这种逆向物流也会增加成本。控制配送距离尽量压缩配送成本所以，呷哺呷哺必须短距离配送，否则配送成本太高，顾客也不愿意买单，那么就赚不到钱了。