大排档小吃方便、快捷、便宜、有风味，有各种海鲜，风味菜、小菜等，加上酒水，吃客络绎不绝，生意相当火爆。

【操作步骤】（1）大排档的位员选择相当重要，在一定程度上，关系到生意的好坏，一般来说，车站附近、公园旁边、电影院旁、交通道口及旅游景点附近都是比较不错的开店场所。（2）大排档虽小，但也要申办齐全各种证件。

【投资评估】大排档投资相对低廉，约2000元左右即可开张运营。

【收益核算】大排档小吃收费宜低，重在薄利多营，如经营不错，每月可有3000元左右的收入。

【经营管理】经营者要尽可能增添各地的知名小吃，并且口味要保持纯正，同时服务要周到热情，餐具也要干净卫生。

【发展前景】大排档经营形式灵活，投人小、回报高，经营者要综合各地小吃的特色，努力创造适合现代人口味的新小吃。