菜单是餐厅向顾客介绍经营商品的目录单，同时又是指挥、安排和组织餐饮生产与餐厅服务的计划任务书。1.菜单种类菜单主要包括零点菜单和宴席菜单两种。

（1）零点菜单。顾客从菜单上选择自己喜欢的菜品，服务人员在记账单上书写菜名，传至厨师作为配菜、烹调的手续。零点菜单也是顾客结账的凭据。（2）宴席菜单。宴席菜单是指全套菜品、酒水（有时不写）、果品的完整名单。它主要是指各种宴会菜单，如婚宴、谢师宴、寿宴、满月宴等。2.菜单设计既然菜单是餐厅宣传和促销的利器，那么其设计自然要符合餐厅的形象：外形要能突出餐厅的主题，颜色和字体要能搭配餐厅的装潢和气氛，内容的配置要能反映服务的方式。

完成菜品筛选、定价等步骤后，餐厅必须对菜单进行规划和整体的设计，包括外形、尺寸、质感、颜色、字体、印刷方式等。设计菜单时应注意如下所示的事项。

1、F净且有效地利用空间，但也不要太过拥挤，一般以 50%的留白最为理想。

2、封面设计需具有吸引力，并且能与餐厅的室内装潢互相辉映。

3、根据上菜顺序、配置时间等详细考量菜单的整体顺序。

4、菜名需清楚易懂，如果是外文的菜名，则需附注翻译或加以叙述。

5、可适时地加入文字或插页来促销特定的食物及饮料。

6、定要在醒目位置写明地址、联系电话及营业时间，以加深顾客对餐饮企业的印象。

7、切不可把菜名或旧价格涂掉而填上别的菜品或价格，一定要重新印制新菜单。

8、以免引起顾客的猜疑或不满。