绿色营销是指餐厅在消费者利益、环保利益和自身利益有机统一的基础上，创造和发现市场机遇，采取相应的市场营销方式来满足顾客需求并从中获利和发展的过程。随着社会经济的发展，人类越来越多地关注自身的生存环境，对于餐饮企业来说，其经营行为受到保护环境责任的约束，在提供可创新机会的同时也带来了保护环境的压力。

1、强化绿色饭店文化建设，积极推广绿色产品生产绿色饭店文化的核心就是要强调对社会和环境的责任，将环保目标和饭店经营管理的目标融为一体，激励员工节约资源，强化全体员工的绿色意识，保护环境，树立饭店绿色形象。餐饮企业应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系和采购人员及供应商监控体系，尽量选用无污染、无公害、安全、营养、优质和天然、可绝对放心食用的绿色环保产品，最大限度地限制化学合成物。

2、提供绿色服务绿色服务不仅提倡服务过程中的简洁节约，更重要的是环境和设施设备的绿色清洁。餐厅内设无烟区，在为顾客提供打包服务过程中坚决取缔造成白色污染的发泡塑料饭盒、一次性筷子，减少对低值易耗品的使用；制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包和存酒服务；餐厅服务员为点菜顾客介绍和推荐菜肴时，应充分考虑顾客的利益，力求做到经济实惠、节约资源、营养配置合理等。