大董烤鸭掌门人大董这样描述中国意境菜：中国意境菜是运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法，结合中国文学艺术、陶瓷艺术而成就的精致、雅致、艺术的中国菜。它是当代中国菜的新流派，体现了中国菜是科学、是文化、是艺术的命题。在做意境菜之前，大董烤鸭早已享誉海内外，特别是其招牌菜董氏烧海参和烤鸭早就已经名声远扬，成为中华美食文化的杰出代表。然而，眼下的成功并没有让大董感到满足，他有着更高的志向：创立一个菜系——中国意境菜。关于菜系，我们耳熟能详的有川菜、粤菜、鲁菜等，中国意境菜却很少听闻。这也不奇怪，无论是哪个菜系，从默默无闻到众所周知，怎么也得上百年的功夫，中国意境菜才刚刚起步，大家不熟悉也是必然。大董烤鸭店想做的，就是坚持以中国菜的烹饪技艺为主题，以中国传统文化为内涵，并合理、有益、有用地吸纳、融汇中国和世界上一切优秀的烹饪元素，把中国意境菜做起来，并发扬光大。不得不说，这是一个浩大的工程。

爱好《红楼梦》的朋友可能还记得书中第四十九回“琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”这一章节中的美妙场景：大观园的小姐太太们在冰天雪地里一边欣赏雪景，一边吃鹿肉吟诗。鹿肉的美味与美丽的雪景以及年轻漂亮的女子形成了一幅美丽的画卷。这样的场景让人们如痴如醉，难以忘怀。大董意境菜就有这样的本领，它不仅在用餐环境上为消费者营造美丽的意境，更精彩的是其让人过目不忘的意境菜。当美味的食物与不食人间烟火的艺术邂逅，该是怎样的一番风花雪月？大董意境菜不仅追求色香味俱全，更讲究菜品的“意与形”。就拿大董烤鸭的招牌菜“董氏烧海参”来说，其装盘的艺术造型诗意盎然而又不失简洁，海参就像那悬崖之松一样，苍劲而秀美，呈现出了铁骨铮铮的傲气。其实，不管是传统的海参鲍鱼还是民间的老北京小吃，大董烤鸭都会把它变成新派的意境菜，用中国的绘画技艺与中国盆景的拼装技法把菜肴组合起来，让其充分体现出中国古典文学的意境之美。一直以来，大董烤鸭雅致的环境、美轮美奂的菜品以及无可挑剔的优质服务都让人赞不绝口。

中华美食博大精深，但却很少能走出国门，走向世界，其中一个重要原因就是中餐味道虽好，但造型难登大雅之堂。大董意境菜把中国传统文化与现代西方文化有效融合，既呈现出中国传统美食的特色，又融合了西餐的时尚元素，给人耳目一新的感觉。大董多年潜心研究意境菜，不仅让中国食客慢慢理解什么是意境菜，也为中国美食的发扬光大做出了杰出贡献。在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，大董烤鸭却仍然迈着悠闲的步伐稳步向前，成为餐饮美食的风向标。那份淡雅与从容，让人情不自禁地就爱上了它并为之驻足，它就像是喧嚣闹市中安静的一隅，给匆匆忙忙的人们带来了片刻的宁静。知味难逢，大董烤鸭不仅通过意境菜找到了舌尖上的蓝海，还通过美食让人们感受到了博大精深的中国文化。如今，走文艺范的大董烤鸭正在朝着主流发展方向大踏步地前行，它将带给热爱美食与中国文化的人们更多的惊喜。