开一家鲜榨果汁屋出售新榨鲜果汁，是投人小、操作简单的行业，收益也颇为可观，想创业的人不妨一试。

【操作步骤】（1）如小本经营宜选公共汽车站、中小学校。交通要道、住宅区出人口和市场旁边。（2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。（3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。（4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。（5）申领卫生许可证和营业执照等证件。

【投资评估】购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右。

【收益核算】每杯果汁的价格，要根据水果的售价情况而定。一般来说，一间8平方米的鲜榨果汁店，春夏季每月可获利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可获利2000－3000元。

【经营管理】（1）果汁店属服务行业，因此店内的气氛、摆设、装饰要讲究亲切随和。（2）操作要透明化，要当着顾客的面榨果汁，还可根据顾客要求，适当提供三四种添加味料。（3）秋冬季节，果汁店的生意清淡时，要采取一些应变措施：①供应热奶茶加水果切盘；②供应水果切盘、加热甜食；③供应果汁加西点或蛋糕。

【发展前景】新鲜果汁物美价廉，操作简单，迎合了现代人的消费心理，市场前景比较不错。