巴奴在2014年之前，其实已经做了近十年的火锅产品，之前为什么没有让更多的顾客知道它的存在呢？原因是其没有构建出清晰、正确的品牌认知。直到创始人杜中兵提炼出了毛肚的差异化价值，将这一爆款产品做到极致，同时还对整个菜品体系进行了大升级，巴奴才算是脱颖而出。

对于一家餐厅来说，顾客的第一认知就是该店的主打产品是什么，有什么特色。现实中很多餐饮人却忽略了这个最根本的问题。于是巴奴在提出毛肚火锅概念后，立即对产品进行拔高，即宣传巴奴的毛肚不是火碱发制的，而是采用了“木瓜蛋白酶嫩化技术”，这项技术使毛肚更加健康安全，这直接关乎顾客的利益，也促成了顾客的购买。就这样，巴奴把顾客认知的前两步很好地完成了。顾客认知的第三步是尝试消费，顾客尝试后感觉巴奴毛肚不错，口口相传也就传开了。巴奴紧接着又提出产品主义，其实这个产品主义本身是讲给餐饮业内人士听的，然而那些喜欢巴奴的顾客或者已经成了巴奴的粉丝顾客，也开始关注这个企业的价值主张，并且认可了巴奴的价值主张。就这样，巴奴毛肚火锅让顾客对它的品牌形成了清晰的认知。