“坐商变行商，财源达三江。”众多传统餐饮门店必须改变固守自己的门店做生意，不做宣传推广，坐店等客来这一被动式坐商思维，而应该积极调整心态与行为，打开视野主动求变，从坐店等客上门到主动走出去，变为主动式的行商。

这就需要餐饮企业改变原有的营销模式和管理模式，学会使用各种新兴营销方式和手段，贴近消费者，深入挖掘和研究顾客需求，并围绕顾客需求，规划自己的菜品、服务等一系列营销组合，通过各种渠道导流、集客、推广、互动，把消费者引进来，强化顾客关系和黏性。从坐商转变为行商，更多的是一种精神“蜕变”，是一种自我检核、自我否定，其实餐饮企业只有敢于和善于反省和剖析自己，与时俱进，紧紧把握市场的脉搏，在自我反思中提升，在自我否定中升华，才能真正转变自我，从而实现从“蛹”到“蝶”的巨变，才能“凤凰涅槃”，走向新生。