传统餐饮企业在转变营销理念的同时，需要尝试或者创新型营销模式和策略与之匹配，保证上一节所讲的营销理念能够有效落地，否则只能是空中楼阁。当然，任何企业的成功转型不是单一因素的结果，而是多种因素聚合发生的质变，营销模式的创新亦是如此。环顾那些快速发展或转型成功的餐饮企业，都是多种营销模式交织在一起，协同共振，共同发挥作用。笔者为了能够深入剖析每一种新型营销模式的内涵、特征，对它们进行了拆解，重点突出每一种模式的最佳实践，以期给想要转型的餐饮企业一些启示。

（1）价值营销：从价格战走向价值体验价格战在现实中早已被证明是不可持续的、没有出路的，杀敌一千自损八百，众多企业试图靠拼价格赢得竞争，只能走入死循环，整个行业陷入价格竞争的惨烈局面。问题是，随着消费升级和新生代消费者的崛起，消费者不再是一味追求低价，而是看中商家提供的价值能否切中痛点，满足“爽点”，“不怕你贵，就怕你不值”，低价必然是做不出高品质。

餐饮业同样也步入从价格战到价值战的变革阶段，好吃是本质，平庸、没有特色、不能刺激味蕾的菜品，价格再低也不会赢得市场的青睐。餐饮业已从追求量大、实惠的价格时代快速向吃好、吃健康、吃品位、吃高兴的价值时代演进。只有在“质”“色”“味”“型”“器”五个要素上下功夫，在用好食材、好技法、好出品，打造的魅力化菜品面前，顾客才能驻足，才能不计较价格。同时，围绕特色菜品，辅以品牌、服务、氛围、推广、互动等营销策略与手段，系统提升顾客整体价值体验，摒弃传统价格竞争的经营模式，传统餐饮企业才能赶上消费升级的风口快车。