源自四川的老坛酸菜鱼火锅，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，以鲜鱼为主料，配以传统老坛泡菜煮制而成，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。严厨独创招牌菜——招牌金汤酸菜鱼，是广大食品的必点菜品。其480小时自然发酵令汤色金黄清亮，2毫米现切鱼片让口感更鲜嫩，最终熬出的金汤酸菜鱼，汤色金黄，酸辣开胃，光鱼肉就有近1.5斤，足够3～4个人吃。

除了好吃的产品外，严厨还有一个有意思的品牌故事，为品牌增添了不少传奇色彩。相传1979年，在四川的江村渔船边，一位渔夫开始尝试将祖传老坛炮制的酸菜和鲜鱼一起煮汤。可能因为老坛年份悠久，酵母异常丰富，竟然泡出了金灿灿的酸菜，此酸菜熬出的酸菜鱼汤异常酸爽鲜美，广受百里乡亲的盛赞。现在严厨金汤酸菜鱼在北京、旧金山等58个城市开店超百家，广受全球华人的盛赞。严厨致力于有华人的地方就有严厨酸菜鱼。