从将来的进展趋向来看，以后餐饮行业必将面对更严格的市场运营情况。跟着开张的餐厅一直增长，以后市场将步入“餐厅店肆让渡”时期。餐厅让渡概指全部的二手餐厅店肆，接办这种餐厅的长处是初期投资本钱可控。但必需留神以下三点：

1.斟酌能否须要停止年夜范围改建

让渡店肆的最年夜长处是初期投资在必定水平上可控，常常有投资者埋怨：十分困难找到一处餐厅让渡，成果施工改革的投入更年夜。起首倡议投资者摸清让渡餐厅店肆周边相干须要施工改革的水平。

2.懂得上家餐厅店肆掉败的起因

要想搞明白前一个餐厅为什么撤店，须要留神以下两个方面

第一，对房东跟房产中介的话不要通盘信任

从他们的破场斟酌，固然盼望与你尽快签约。以是他们可能会瞒哄一些负面现实。

第二，餐厅地位有无打的准则性成绩？找出反面的本源。

不雅察周边地区有不一些“看似地点地位不错，但频仍易主俨然成常态的店面”。招致这个成绩呈现的起因年夜多是餐厅地位的辨认度（可视性）欠好、交通方便、主顾不肯进店等。

对上述两点必需留神：你们店的运营形式能否与上家餐厅雷同。举个例子，假设前后两任餐厅都是拉面店，装备能够接着用，初期投资未几，初期投资少是吸引新商户入驻的一个上风，然而，这时有些成绩必需留神：倡议投资者对周边地区停止考察后作出客不雅感性的推断，最后找四周的住民懂得一些情形。

3.在餐厅的表面改革高低工夫

接办让渡餐厅时，最好让途经的行人看到后发生面前一亮的感到，“哦，这儿开了一家新餐厅！”而后经由过程口耳相传的方法扩展影响。此时，怎样样让餐厅表面计划详细化，怎么在花费者心中留下正面的表面印象很要害，比方，明显开的是一家新店，然而投资者对餐厅表面未做任何施工改革，如许很轻易给花费者形成曲解，不晓得新开的是一家什么店。这种状态十分伤害。

这里所说的表面，是指包含招牌、门面（餐厅正面）等细节在内的餐厅表面。餐厅的空间计划装修正造应做到让人一眼望去，破刻觉察到新奇、变动，且到达运营形式跟饮食产物高深莫测的后果。 筑砺餐饮计划 www.bjdfrc.cn