餐饮空间计划对贩卖额下限的影响-上海筑砺建筑设计公司

餐饮空间计划对贩卖额下限的影响

发布日期：2023-03-28 22:23　　浏览次数：170次

餐饮空间计划的重点是“餐位应用率”。

尽可能增长座位数

在这里夸大一遍，餐厅的座位数是决议贩卖额下限的分量级指标。换句话讲：座位数增长，贩卖额下限天然就会增长。也就是说，餐厅面积雷同时，座位数多的餐厅会“胜出”。然而，假如座位过多，邻桌之间间隔太近，反而会让就餐的主人感到不适，这种情形无异于轻重倒置，因而，座位设置必需重视均衡跟公道设置。
最根本的处理方法如下：计划图纸上的坐席间距稳定，从潜伏的可应用空间动手，只管增长餐位。
依据业态承办宴席
每逢宴会、集会黄金期，都是各年夜餐饮企业“掘金”的好机会。餐厅范围同意承办各种宴会运动时，餐厅内最年夜可包容几多人同时用餐时影响餐厅受益的主要要素之一。以一家单次最多可包容18名主人同时就餐的小范围餐厅为例，假如这家店由于外部空间不敷，推失落一笔20人次的集团预定的订单，就太惋惜了，
换句话讲，只有拓展一旦空间，多包容多少名主人，就能年夜年夜下降可能形成的机遇丧失。

精准丈量柜台席的空间

柜台席也有须要留神的处所。事实情形下，常常有一些餐厅由于柜台席设置分歧理，呈现“柜台席不人坐”的为难局势，倡议餐厅留神一下多少点：座位的宽度、过道的宽度、柜台席占总座位数的比例。最幸亏计划阶段对柜台席的宽度、座位后过道的宽度停止丈量，依据丈量成果做出调剂，还能够前去其余店肆实地丈量确认。
柜台席的宽度个别为65厘米~75厘米，居酒屋等业态的柜台席更窄。固然业态差别，店内纵深尺度也差别，单至少应宽于50厘米。倡议前去计划规划邻近的偕行店肆实地丈量。别的，主人抉择柜台席用餐时，柜台席前面的过道至少应当宽于65厘米，这也是计划进程中必需斟酌的一个要素。
柜台席占总座位数的比例个别年夜于20%，比方：某餐厅的总座位数为40个，假如柜台席只有四五个，则可能不主人抉择在柜台席用餐。固然，这一点会因业态跟柜台席的就餐气氛差别而有变更，然而，与总座位数比拟，柜台席偏少可能呈现“逝世席”，因而必需留神。
计划柜台席时，应从“舒服性”“易坐性”等方面动身斟酌
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