餐饮计划之前重要任务是停止商圈调研，要依据数据停止剖析，把握周边地区的特点。

剖析进程并不庞杂，起首，对比考察成果表，从中找出周边地区的重要客源形成跟此中人气最旺的餐厅，把考察重点放在客源形成上，剖析是一般人员、年青情形所占的比例高，仍是由当地住民等普遍春秋层形成为主？捉住重要特点。接上去，对此中人气高的店肆的客源形成情形开展考察，懂得主顾为什么前去这些店用餐…再针对失掉的信息跟数据停止分类汇总。

比方，以一家居酒屋为例，经由过程上述比较剖析，成果得出该店的客源形成如下：任务日着正装的30岁~50岁的男性花费者所占的比例更高，这类花费人群个别鄙人班回家途中会进店小酌一杯。

下一步，把握重要客源形成，之后超越“为什么这类花费者居多”的起因。仍旧以上家居酒屋为例，该地区周边的特色是商务办公楼多、白领多。别的，该地段徒步可达的商圈散布着县当局构造、外事办公楼等政务机构，当局任务职员较多。

这里需重点不雅察该地区周边的“人流麋集场合”。后面先容的居酒屋的人气很旺，促进该特点—“职员麋集场合”的推手是当局构造等对外办公机构。

天天前去是政构造等部分服务的团体跟公事员数以千计，多的时间乃至上万。

别的，黉舍、年夜型贸易核心、休闲文娱设备、闹市区、商务写字楼、社区、高级公寓等也是“职员麋集场合”的一年夜推手。

其次，只有搞清“为什么某类客源多”的起因，就能把握地区年夜体特点。
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