发布日期:2022-10-11 00:00:00 浏览次数:340次
1、就餐区
上海餐厅装修中就餐区必不可少,就餐区要注意功能的完善,这个区域是顾客享用美食以及休闲的区域,也是顾客停留时间最长的区域,从空间角度来看,就餐区通常是位于餐厅的中心位置,这里是顾客与服务员频繁接触的地方,因此要注意空间的流线设计,要保证路线足够宽敞,不绕路,有明确的指示标志,给顾客最大的舒适感。
2、厨房间
厨房间是用于厨师制作食物的地方,这个区域闲人免进,但不要设计封闭式厨房,可以运用明档,这个区域是存储食物、加工和生产部门,这个区域担当着重要责任,保证着顾客饮食的安全问题,在安全卫生的前提下有效方便地为员工服务,促进工作效率的提高已成为餐饮设计中要考虑的主要问题。
3、服务工作空间餐饮业与食品加工和零售业之间显着的区别在于,餐饮业既包括食品提供,也包括服务。尽管服务工作站的空间有限,但必须方便服务人员顺利地执行各种任务。
4、公共空间
所谓公共空间,是指顾客,饭店从业人员和服务人员共享的空间,通常情况下,餐厅的公共空间主要分为两类。一个是餐厅各个功能区域之间的连接空间;另一个是辅助功能空间(例如洗手间等),以便餐厅更好地运行。这两类空间的共同点是,尽管它们都不能直接制造利润并占用营业场所的一部分区域,但这是整个的重要组成部分,否则会破坏经营秩序整个餐厅。在这种情况下,公共空间不仅必须满足使用者的需求,而且还必须占用很小的空间。这就要求餐饮设计师在规划整个空间时要从用户的感受和需求入手,并结合人体工程学来学习相应的原理并尽可能地整合功能,以便更好地利用就餐空间的设计。