餐厅选址是指依据科学的数据分析及所选地域的综合评估确定餐厅的经营位置。餐厅选址决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动。一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。现代商业酒店之父斯塔特勃认为，对于任何酒店来说，经营成功的3个重要因素是“地点，地点，还是地点”。

选址原则：餐饮产品与制造业产品不同，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐厅来就餐，因而餐厅的地点对餐饮经营的成败有很大的影响。餐厅选址通常要坚持以下几点原则：

1、市场原则餐厅地址选择、经营思路确立以及产品和服务的开发都是以市场为依据的。因此，考虑在何处兴建餐厅、建造什么规模和档次的餐厅、选择哪些设施设备、提供怎样的餐饮产品和服务，都应该以目标市场为出发点。

地址的选择应该和目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主要以经营快餐为主，较为理想的区域应该是流动人口比较多的商业购物区、院校附近、居民住宅区、主要交通干道附近等场所；如果餐厅提供的用餐环境较为雅致、菜肴比较精美、讲究精致服务和用具，此类餐厅则最好开在高档住宅区、大型贸易商行和金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、正规的社交活动以及一些高收入者。餐厅的选址要方便顾客，尽可能在地理位置上接近目标市场所在位置，交通要便利。

2、投资回报原则餐厅选址要考虑到投资的回收以及预期的利润。餐厅投资、经营的最终目的是取得预期利润，并尽可能在较短的时间内收回投资。因此，餐厅选址要充分评估地价、经营场所面积、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料采购供应的方便性、各种税费的有关规定等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入以及在经营过程中将会或有可能碰到的问题。

3、方便性原则方便性表现在选址地点上，要尽可能靠近顾客或者方便顾客前来的地点，换句话说就是餐厅要有比较强的可进入性。方便性也要体现在餐厅为顾客所提供的附属设施上，从目前情况看此类设施最主要的就是停车场，这是目前提高餐厅竞争力的一项有力措施。此外，餐厅选址的地点应该保证有足够的交通工具为顾客服务，餐厅周围有便捷的道路通行，没有过多的交通限制和交通障碍物，能够使顾客或者其使用的交通工具方便地抵达餐厅。

4、稳定性原则稳定性原则首先表现在市场的稳定性。其次表现在所选场地的安全性，重点是要考虑所选的地点在预期的营业期内不会因为城市的扩建、改造而受到影响。同时，餐厅的选址也要注意所选地点周围环境可能发生的变化，注意这些因素是否会影响到餐厅日后的经营。

5、可见度原则餐厅是一个社会性服务机构，它直接面对顾客，因此需要处在一个比较明显的位置，以便引起顾客的注意，吸引顾客。如果顾客从任何一个角度都能注意到餐厅的规模和外观，说明这家餐厅的选址具有较高的可见度。一般来说，餐厅最好能直接面对街道或者位于其他顾客能直接看到的位置。如果餐厅不是非常一目了然或者处在某些建筑物内部，那么就应该设立一些明显的标志，比如通过建筑的装饰、霓虹灯等来弥补可见度不足的缺陷。