1、西式餐饮店如何市场定位？

中国人接受西餐的人口中，仍以中青客层为主，未来不妨可针对特殊消费需求（如保健）市场、老年人及儿童客层加以开 发，其中西餐本土化或推出儿童餐、亲子餐等，都是可行的方式。

2、咖啡店如何市场定位？

本来咖啡屋单纯只卖咖啡饮料，随着竞争的加剧，咖啡屋也开始供应点心，遂后又增加了餐点。我国的咖啡店业沿袭欧美 ，也是定位于中上阶层的上班族或新社区家庭，因其对于咖啡饮料的接受度较高，而且大多数的咖啡店针对上班族用餐的特性 ，供应简便的早餐、午餐及晚餐。近年，美式、意式咖啡蔚为话题，加上本土及日式咖啡连锁经营者攻城掠地，市场空前繁荣。

3、快餐店如何市场定位？

快餐业的定位，在于便利性及快速服务，让消费者可以不必排队等候很久，就可以迅速取得食物。我国的快餐业已进入一 个蓬勃发展时期，肯德基、派派思、必胜客、吉野家等速食连锁业也纷纷来到中国，俨然成为外国食品市场的主力。但近年由 于空前竞争，加上租金、食材、人力成本高涨，不少连锁业已悄然退出市场。一般来说，速食业主要目标市场大部分锁定在儿 童、青少年，次要目标市场则为有小孩的年轻夫妇家庭、上班族。

4、日本料理店如何市场定位？

日式料理在中国的日渐壮大，目标市场主要为中、青年客层，以白领为多。烤肉店如何市场定位？由于蒙古烤肉的进食方式饶富趣味，对于儿童、青少年很有吸引力，但因为所费不菲，所以目标市场锁定为有小孩的家庭 、商务应酬、中上阶层的客层。

火锅店如何市场定位？火锅店业近几年来，因为同行的竞争激烈，出现了一价吃到饱、低价位及鸳鸯锅、麻辣锅、鱼头火锅等的经营方式，目标 市场区隔为一般消费大众。