“金杯银杯不如老百姓的口碑，金奖银奖不如老百姓的夸奖。”口碑营销就是要得到大众认可，而这个认可度也就相当于企业的软实力。要想抓住软实力，就要求商家将自己“推出去”，不要蜻蜓点水。

1．好的产品自带流量有一句话，大家千万要牢记。任何时候，产品都是第一位的，产品就是最好的广告！要想得到大众真正的认可，就一定要在产品打磨上下功夫，毕竟产品才是用户体验的入口和核心。这也就是为什么有些产品花了高价做广告宣传，销售却依然平平，而有些产品，如“老干妈”，我们在媒体上很难看到其广告，却依然创下销售奇迹产品。我前面一直在强调要懂得把握顾客内心，探索用户需求，并不是代表产品就不重要了。相反，要满足客户需求，让客户满意就必须更加注重产品品质。好的产品会自动在消费者群体中形成口碑传播。

2．找出自己的KOL

在发展、传播自己的同时，餐厅要基于现实做出准确的定位，思考店铺类型、发展方向和受众人群。当定位清晰后，再从受众人群中找出一小批专业的KOL，将其发展为固定粉丝；发布新菜品或推广新计划时，可以听取其意见和观点，以获得全方位的好评；最后由这批铁杆粉丝向自己的朋友、家人、同事推广，一传十，十传百，慢慢扩大经营。顾客的好评就是企业经营成功的必要保证。口碑传播就是一个从无到有、慢慢发展的过程。它的传播途径是双向的、多元化的，对于企业和受众人群都是有利的。俗话说得好：“只要是金子，在哪里都能发光”。如果自身实力过硬或企业硬件跟得上的话，你只需要寻找对的人成为你的“迷妹”，帮你宣传，就能成功营销。

3．经营“人设”，借势而动“人设”是现在网络上很火的词语，就是指大众对一个人的固有印象。现在我国的娱乐产业发展迅猛，明星爱塑造“人设”来亲近粉丝或引爆话题，比如2018年流行的“锦鲤人设”和“耿直人设”等。

餐饮企业在经营时，可以借鉴娱乐产业的营销方式，为自己的品牌设计独特的“人设”，编写具有情怀的故事吸引人眼球，以博得关注和认同。最重要的是，唤起顾客内心的认同感和归属感。现在人们往往忙于工作而忽视了家庭团聚，在外奔波的年轻一代很难吃到家里人做的菜，不禁时常想念。基于这种亲情、温暖的理念，“外婆家”自进入餐饮市场以来，就打着温情的旗号招揽顾客，将思念和情感作为企业的核心凝聚力。只要有人想家，就会自然而然地选择“外婆家”了。不得不说，“外婆家”很成功。现在人们一提到麻婆豆腐、酸菜鱼、茶香鸡等菜肴就会想到“外婆家”，这显然已经形成一股潜在影响力。“外婆家”的“人设”就是一种理念，将口碑具体化。用一句话或一个人物表现出来的口碑更利于树立鲜明的企业形象。餐厅如果定位精准，在发展时就会少走弯路，也可让消费者不迷路。除了创立“人设”之外，餐饮企业经营者也可以寻找市场上红火的、与自己品牌相似的餐厅，借助他人的影响力，传播自己的品牌。

美国百事可乐公司在上市时，并不受欢迎。前有可口可乐的竞争，后有大众的排斥，一时间陷入僵局。可口可乐采用广告的方式向百事可乐宣战，不曾想，“战争的引发”歪打正着地提高了百事可乐的知名度。对比可口可乐有文化底蕴、历史悠久的特点，百事可乐打出了与其相反的口号，以年轻、活力、新鲜来吸引年轻人，发布“新一代的可乐，新一代的选择”广告，收获大批好评。从以上案例可以看出，生活中处处有惊喜，在企业经营的每一个拐弯处都有收获。古有借东风火烧赤壁战曹军的故事，而今企业经营者也要寻找有利于自己的“风向”。

4．运用工具，多渠道传播良好的口碑是新老企业赖以发展的基石，口碑营销就是让大家知道你好，让大家谈论你的好；等你的好被大范围知道或者接受时，好的口碑就形成了。接下来就要做好传播工作，传播在于“传”，要让人自发地传。

如今，网络和新媒体的发展让信息传播途径多样化，在选择哪一家店铺和产品时，大家更愿意借鉴“前人经验”。那些风靡一时的“网红餐厅”更是成为大家热衷的“打卡圣地”，许多人甚至不在乎时间和成本地前去排队。餐饮行业不同于别的行业，具有很大的发展空间。首先，可以利用网络媒介进行传播。像论坛、百度知道、搜狗问问、知乎等一些平台，都汇集着很多的人群，平台上真实的人都可以成为我们潜在的消费者。我们可以在这些平台上发布相应宣传信息，最大限度为自己吸引流量。其次，商家在刚开始发展时可以向自己的KOL发送电子邮件、短信息等，告知具体活动和优惠详情。利用微信公众号和微博等平台做推广，并附上“转发分享给好友送精美赠品”字样，慢慢扩大影响力。

再次，建立专业的传播推广运营团队，在短时间内“走红”。现在电商网络已经成熟，像淘宝等购物App会安排专业的客服人员，在工作时间内回复顾客的疑问。餐饮企业应尽可能地发展属于自己的运营、推广、售后一条龙服务，增加传播的真实性和可信度。最后，企业者可以参与到社区中去。选择与自己的受众人群相关的区域进行促销活动，薄利多销带动品牌发展。以年轻消费者为对象时，我们建议去大学校园做活动并发展校园美食代理人；当消费对象是老年人时，可以与各大超市联合进行打折活动，并发放一定数量的优惠券，开展免费试吃活动，增加影响力。企业经营有风险，心心念念是口碑。深入人心的形象、雷打不动的口碑，才能让企业在时代浪潮中站稳脚跟。口碑是企业的试金石，而广大群众才是口碑保证的基础。