有些传统餐饮企业往往发现原有的菜品、服务等导致老顾客流失，也难以吸引新顾客，经营失去了方向和目标，其实是定位已经不符合当下的消费趋势，就需要重新梳理自己的定位，针对问题设计解决方案，重新定位。经营定位要与时俱进，其核心是能与竞品进行有效区隔，能抓住和抢占消费者的心智，要从大众化经营转向特色、细分市场经营，从同质化竞争到差异化竞争，从薄利多销转向推高卖贵、价值营销。未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费，各种菜肴大杂烩、大融合，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆，将被特色鲜明的品牌餐馆代替；定位不同人群、不同消费场景的特色餐饮业态将大放异彩，并实现持续快速发展。

目前，一些实力较强的大型餐饮企业已开始将投资触角伸向其他领域，涉足经济型酒店、休闲旅游、农业园林、新零售等新战场，实行相关多元化或者产业链经营，满足多元化的消费场景。同时，为扩大规模，很多中餐企业选择了多品牌、多品类战略，比如眉州东坡旗下眉州东坡酒楼、眉州东坡小吃、眉州小厨三个子品牌，旺顺阁进军徽菜，打造披云徽宴副品牌。总之，无论如何重新定位，都要聚焦市场变化、贴近消费者，为消费者提供价值，抢占消费者心智，少一些华而不实。