在各式各样的餐饮空间中，有一种类型总能轻易地引起我们的兴趣，那就是感怀历史、尊重人类过往文明，划有时间痕迹，带有历史感、故事性、能产生共鸣的设计作品，这种思潮尤其在20世纪60年代后，随着对现代主义设计的质疑，越发被人们关注。

在刚进入21世纪的前5年左右，在时尚界曾有一句经典老话道出了这种复古延续风潮对当代时尚发展的意义：“一切过往的东西都会是一个新的开始”,这在与时俱进的餐饮空间设计中也不例外。一个成功带有复古和延续感的餐饮空间绝不只是简单地模仿过去，而是根据具体项目特点，在历史发展、社会习俗、建筑背景中寻找合适又别致的内容表现，结合当代背景，平衡好形式与内容的相互关系，为消费者展现一个具有历史存在感和文化气息的就餐氛围。

在复古的主题下，各项目及设计师的处理手法和呈现方式不同。Mercato餐厅是位于上海外滩三号六楼的一家高档意大利“农场时尚”料理餐厅，由法国米其林三星大厨让·乔治（Jean-Georges Vongerichten）主理。整个餐厅不仅着眼于主厨的烹饪思想，同时根据餐厅的地理位置，设计师营造了一个能让人回想起20世纪早期上海工业中心外滩熙熙攘攘、繁华景象的就餐氛围。餐厅所在的外滩三号是上海首个全钢筋结构大厦，始建于1916 年，前身为英国有利银行。受到该建筑、老仓库、工业风格的影响，设计师在拆除餐厅近代室内装修之后，通过对原建筑结构的强化及古老施工工艺的沿用，来还原该建筑所拥有的年代美感。案例中，设计师保留了原建筑的斑驳天花，外露出钢梁和钢结构柱及残缺不全的墙面，以表达对这个当年建筑界创举的敬意。通过运用传统的工业元素如钢丝网、金属门、钢架结构、回收木料、天然生锈铁、古董等将人们迅速带回到过去，新增的混凝土、石膏板、玻璃、镜面、现代工业风灯具、仿古做旧沙发等，产生了新与旧的对比，亦古亦今，营造出了独特的老上海工业风情。