餐饮服务营销是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现盈利交换的营销手段。实施服务营销首先必须明确服务对象。餐饮企业的顾客不管其身份地位的贵贱、消费水平的高低都应该一视同仁，将其视为上帝，提供优质的服务。通过服务，提高顾客满意度，最终建立顾客忠诚。因此，作为服务营销的重要环节，“顾客关注”工作质量的高低，将决定后续环节的成功与否，影响服务营销整体方案的效果。在服务营销中管理者要时时刻刻提醒自己做到以下四点。1.兼顾新老顾客餐饮企业在拓展市场、扩大市场份额的时候，往往会把更多精力放在发展新顾客上，但发展新的顾客和保留已有的顾客相比花费将更大。根据调查资料显示，新顾客的期望值普遍高于老顾客。这使发展新顾客的成功率大受影响。新顾客代表新的市场，不能忽视。但餐饮企业必须找到一个平衡点，兼顾新老顾客。

2. 重视补救措施在服务营销过程中，由于主观疏忽或是不可抗力等因素造成了服务瑕疵使顾客感到不满甚至愤怒是很常见的现象，因此一套成熟、完整的服务营销设计方案除了包括具体的服务营销活动细则外，更重要的是要有应对意外事件的紧急预案。竞争对手会利用消费者不满情绪，逐步蚕食其忠诚度，在消费者群体中扩大不良影响。餐饮企业要随时关注消费者的动向，及时发现顾客的不满情绪，找到有效的补救措施将问题解决，不给竞争对手可乘之机。3.积极面对投诉有投诉才有对工作改进的动力，及时处理投诉能提高顾客的满意度，避免顾客忠诚度的下降。畅通沟通渠道，便于餐饮企业收集各方反馈信息，有利于市场营销工作的开展和企业的长远发展，所以企业要以积极的心态面对消费者的投诉。4.正确引导消费者。“顾客永远是对的”，餐饮企业必须及时发现并清楚了解顾客与自身所处立场有差异的原因，告知并引导他们。当然这就要求餐饮企业要有一定的营销艺术和技巧，不同的方法会产生不同的结果，这也是对餐饮业从业人员职业素质的一大挑战。