点餐快纸质菜单点餐：顾客依照菜单自行点餐→服务员拿单、送单（根据需要分别送至收银、传菜、厨房各档口）→收银员录入POS机→收银员结账。优势点赞：简单，低成本；节省时间，减少服务员工作内容，加快流转。劣势点评：服务需多处送单，人员成本高且会空岗；收银员依然需要入单，并未减少录入工作量；会有漏单；无法记录上次时间。

呷哺呷哺虽然是快餐，但它不同于麦当劳等快餐店，它们出售的都是加工好的食物，顾客拿到就可以食用；而呷哺呷哺需要顾客自行烹饪才能食用。所以，它还必须依赖于服务员送餐。点餐不能成为时间的短板点菜越快越好，后续的各种时间也会因此而相应缩短。