U型餐台布置空间利用率高，同样面积容纳更多顾客呷哺呷哺将餐桌主要布置成U型吧台，吧台式布局让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。此外，还有一字型吧台、两人桌、四人桌。这种格局能够充分利用有限的店面空间，尽量布置更多餐桌，使店内浪费的空间最少，能够充分利用空间增加门店每平方米的销售额。U型餐台布置加快用餐速度呷哺呷哺是什么？它是快餐式火锅。它定位于快餐，那么经营活动的方方面面都将围绕一个“快”字展开，顾客用餐空间也不会例外。“U型线”设计可以提高翻台率，完成“大众火锅”向“快餐火锅”的转变。“吧台式”设计让顾客与陌生人并排进餐，面前还有忙碌的服务人员，压缩了顾客的私人空间，从而达到缩短顾客在店时间的目的。

呷哺呷哺人均用餐面积也就是一个屁股的面积呷哺呷哺为就餐的顾客提供一张小圆凳或小餐椅，硬实狭小的圆凳、餐椅给人局促之感，顾客在拥挤和不舒适的状态下用餐，潜意识里加快了用餐的速度。当然，这和到店内消费的顾客性质也不无关系，到快餐店消费的顾客一般都是为了赶时间或仅仅是为了吃饱一顿饭。

呷哺呷哺同样面积容纳顾客多比较而言，呷哺呷哺单个顾客占用空间小，所以同样的用餐面积所能容纳的顾客就多。呷哺呷哺用餐顾客数（多）=用餐面积÷单个顾客占用面积（小）不让顾客用餐空间成为时间的短板顾客用餐空间小，除了能够容纳更多的顾客之外，还会让顾客用餐速度加快，顾客用餐时间被控制在一定限度内。