油饼、蒸鸡蛋糕是搭配合理且经济实惠、方便快捷的一种风味小吃。经营油饼、蒸鸡蛋糕小吃摊，也是一个收益比较好的简单致富门路。

【操作步骤】（1）油饼、蒸鸡蛋糕适合广大上班族需要，因此摊位宜选在交通路口，居民区＼企事业机关及学校附近，面积6平方米左右即可。（2）店面布置：店面可布置得淡雅、简单大方些。（3）购置齐全物品与原料，主要是炸油饼的大铁锅和加热设备，及蒸鸡蛋用的屉。（4）申领营业执照等证件。

【投资评估】此类小吃摊设备简单，不需多大的投入，每月店租800元，办理合法手续300元，购进原料及物品约1500元，其他费用500元。

【收益核算】油饼、鸡蛋糕小吃利虽薄，但可在销量上胜出，即薄利多销。若位置选择得当，再加上经营得法，每月也可有2000－3000元的收人。

【经营管理】此类小吃摊顾客多是上班族或附近的居民。学生，且多为熟客，因此经营者要以诚信持店，绝不可以欺骗顾客，否则，生意将做不长久。

【发展前景】油饼、蒸鸡蛋糕营养丰富、好吃实惠，符合很多人的进餐原则，因此客源相对较多，经营者的收人也相对有保障。