餐饮企业要想塑造自身的品牌形象，首先就得弄懂品牌形象建立的相关因素。

（1）品牌文字　品牌文字是建立品牌形象的一个要素。品牌名称、品牌口号、品牌年度报告、品牌产品目录、品牌手册等文字都是建立品牌形象的重要手段。品牌文字的含义、读音和多义性，能使消费者对品牌产生认知和联想，并由此建立一定的品牌形象。著名饮料品牌名称“娃哈哈”可以通过消费者的认知和联想建立以下品牌形象。

① 特色形象　娃哈哈饮料具有适合儿童的口味和营养特色。

② 利益形象　儿童从娃哈哈饮料得到很大的满足。

③ 价值形象　让孩子愉快、幸福是中国家庭的价值观念。④ 文化形象　“娃”代表了浓厚的中国家庭文化色彩，同时谐音“哇哈哈”是一首20世纪60年代流行的新疆民歌的歌名，听起来有亲切感。⑤ 个性形象　“娃”体现强烈的人性——对孩子真诚的爱，“哈哈”具有强烈的感染力。⑥ 对象形象（特征）　“娃”表明品牌的市场对象是儿童。

（2）品牌标志　品牌标志是建立品牌形象的一个要素。品牌的标志图案、标志色和标志物以及品牌包装等，都是建立品牌形象的手段。

真功夫的品牌形象设计是很到位的，整体品牌VI设计借用享誉世界的功夫名星“李小龙”的形象为蓝本，设计了一个十分像李小龙的“小龙哥”作为企业的标志，李小龙的形象家喻户晓，基本上是过目不忘，VI主色彩采用和麦当劳一样的红黄两色搭配，鲜明夺目，很有食欲感，同时企业取“真功夫”的谐音，突出“蒸”的特点，高调地宣扬“营养还是蒸的好”的独特卖点。这是一个品牌理念和视觉表现结合地很好的一个案例。

（3）品牌传播　品牌传播是建立品牌形象的一个要素。品牌广告、品牌展览、品牌公关和品牌形象代言人等传播方式，都是建立品牌形象的手段。其中，品牌广告通过大众传媒进行传播，具有最高的传播效率，是最重要的传播品牌形象的手段。西安一家食品公司阿香婆香辣酱品牌形象的树立，与那则曾经轰动大江南北的广告有关。在广告里，姑娘说：“精选上等的牛肉、芝麻、核桃、花生、桂圆、味素精心地熬（画面：锅里翻腾的热气）。”老太太说：“熬哇熬，我终于熬成了阿香婆。”“阿香婆香辣酱，口口流香好滋味”。这里，一个“熬”字将香辣酱制作的精心和工夫突出表现出来，同时与“媳妇熬成婆婆”联系起来，暗寓代代相传、历史悠久的地方文化意味。

（4）品牌销售环境　品牌销售环境是建立品牌形象的一个要素。品牌销售的地点、建筑、场地、设施、工具、用品、信息资料、人员、顾客、气氛等环境因素，都是建立品牌形象的手段。美国海特饭店通过艺术画廊塑造了一种品牌形象，而维多利亚饭店则通过箱形专用车塑造了一种品牌形象。又如，销售环境在餐饮业可以起到以下形象提示作用。① 繁华的地段暗示饭店、餐馆的档次不会低。② 整洁的环境可以提示食品的卫生水平。③ 新鲜而芳香的店堂空气可以暗示所出售菜肴点心的新鲜程度。④ 温暖宜人的气温、柔和的灯光和音乐、舒适的座位可以提示温情、细腻的服务风格，而强烈的灯光和欢快的音乐又可以提示热情、豪爽的服务风格。⑤ 醒目的指示牌和印制精良的菜单可以提示精心设计的、周密的服务。⑥ 店堂服务人员和在座顾客语言举止的文明可以提示格调的高雅。

（5）品牌活动　品牌活动也是树立品牌形象的一个要素。品牌促销、品牌公关等活动对品牌形象的建立起到重要的作用。