伴随着消费观念的更新，餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费日益呈现出新的趋势，其中之一是商务型消费增加，即经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展，包括咖啡店性质的空间环境使用需求的逐步扩大。

1．基本概念我们常常以功能和使用者的行为作为依据，对咖啡店性质的空间环境进行判断。例如由商务性、休闲性至娱乐性的递进，空间环境表现依次为餐饮风格咖啡店、酒吧风格咖啡店、酒吧、舞厅性质酒吧、舞厅等，而咖啡店具有餐饮空间环境的功能性质。为了表达咖啡店的空间形象，应根据咖啡店的各种风情理解不同的空间环境。由于家具陈设和消费者行为之间的距离不同，餐饮风格的咖啡店和酒吧风格的咖啡店在空间形象方面迥异。咖啡店风格的不同造成了其空间结构方面的不同，但是其产生过程是相同的。

2．空间环境布置的特征就空间布置来说，咖啡店大致有两种情况：①餐饮风格的咖啡店。其空间布置形态具有明显的餐饮特征，除私密性包间外，其余的开敞座席区域也是相对独立的，保持一定的区域界线和私用性，空间氛围在和谐幽静中显现着优雅，加之菜品、饮品的独特，其亲切感使其成为一些商务性会见和交往的极佳去处，如 “上岛”和“外滩风尚”的空间类型。②酒吧风格的咖啡店。酒吧风格的咖啡店有休闲性和娱乐性的倾向，有明确的吧台区域与动态交互的空间布置，座席区域的摆放形式常采用组团式，更加随意自如一些，少了一些相对规整的摆放形式，甚至有乐曲演出功能区域，空间氛围轻松、活泼、欢快。

3．空间环境设计计划要依据功能性质、资金投入，以及客户的要求和特征，通过设计方向和受限制的元素，进行综合分析和制订初步的设计计划，来决定设计概念，从而建立空间形象。咖啡店是销售咖啡的场所，所以总体设计概念的出发点应是将空间利用最大化，即咖啡店的空间设计应满足顾客和用户的功能与美学要求。

4．空间环境设计要点设计咖啡店空间环境时，要重点考虑空间环境影响使用者心理的因素。一是座席的陈设形式与风格特点，包括窗前部位的空间朝向视野，以及独立使用墙、角落等近端部位所产生的安全性和舒适性感觉。二是用隔墙隔开的空间景象，以获得空间的独立和私密性感受。三是包括主入口、服务台和中央的桌子部位等人流密集区域的空间确定，也是影响人们心理的重要因素。四是空间色彩和照明对人们心理产生的重要影响，一般来说，咖啡店整体照明的照度不应过高，而各个座席区应有相对较高照度的局部照明，通过提高区域界线来产生空间情调和韵味。