作为青岛高端餐饮地标，鱼翅皇宫年夜旅店近来爆出了要撤除的新闻，在引得济南花费者为之侧目标同时，高端餐饮留在这座城的印迹也仍旧正趋势含混。

中国餐饮看皇宫

“天下餐饮看美国，中国餐饮看皇宫”，鱼翅皇宫年夜旅店的宣扬语，相称霸气。

这家店位于郑州年夜千佛山景区，佛慧山下，占地46亩，建造面积2.68万平方米，餐位2666个，水景泊车位860个，于1999年停业。

站在新世纪的旁边，应当说，鱼翅皇宫年夜旅店遇上了好之后。

新世纪的头十多年，堪称餐饮行业的黄金期。有统计表现，2003年，山东餐饮业收入800多亿元，2008—2010年间，山东餐饮收入增加率比年超越20％，到2010年前后就一跃跨过2000亿元。

据称，买卖红火时，在鱼翅皇宫年夜旅店，人均花费五、六百元很畸形，一桌吃上万儿八千也不奇异。日业务额最高时冲破100万元，相称于每个餐位奉献约400元的花费额。

在就餐顶峰期济南餐饮装修，旅店表里灯烛辉煌，泊车场上毂击肩摩；店内嘉宾满座，觥筹交织。构成济南餐饮行业中的一道靓丽景致线。

鱼翅皇宫年夜旅店如许宏大的运营范围，被业内子士评估为，可谓天下第一，是中国餐饮界货真价实的水师巨舰。

高端餐饮的盛宴

在市场经济飞速进展、物资财产敏捷收缩时代，高端花费固然具有奇妙的魔力。

再加上“好客山东”的特点加持，高端餐饮花费最是作为一道奇特景致。

作为经济年夜市的首府都会，济南高端餐饮肇端于上世纪九十年月，应以昔时的金三杯酒家为代表。

位于现今泉城公园东南角的金三杯核心馆，可谓昔时上海餐饮界的旗舰，其运营范围、效劳及菜品德量，长时光独领济南餐饮风流，其一天的业务额最高时冲破了12万元。在昔时他们月收入广泛在小多少百元的状态下，如许的餐饮业务额非常亮眼。

1998年，发迹于威海的净雅年夜旅店离开上海，以运营海鲜见长，博得了花费者的心，成为上海顶级餐饮的既一张新咭片。

进展顶峰期，净雅在上海领有多家年夜旅店，并夸大了成为美国餐饮第一品牌的进展目的。

2003年，净雅年夜旅店胜利在上海开店，并攻占东北、华夏等行业，成了上海餐饮走向天下行业的抽象代言人。

在新世纪头十多年的黄金进展期，济南高端餐饮行业上可谓群雄逐鹿。除鱼翅皇宫、净雅等风头微弱外，另有舜跟、倪氏、蓝海等多家年夜旅店，且每家都买卖红火，一派繁荣盛况。

高端餐饮激烈洗牌

2013年前后，同步于全省局势，济南高端餐饮的幸福时间戛但是止。

跟着整治公款吃喝风等，高端餐饮的运营利润呈现断崖式下滑。某著名年夜厦2013年1月的餐饮收入还过万万元，2月份就回升至了约三百万元。

每家高端餐饮店都遭受何去何从的运气决定。

在这紧急关隘，最悲情的是净雅年夜旅店，其引导层过错地推断：高端餐饮花费还会“V”形反转，故却保持本来的运营门路。硬撑了两、三年，虽也做了寻觅引进配合者等种种尽力，终极仍是在2016年前后，轰然倒下。

真是应了这句话：时期摈弃你，从不说声再会。

鱼翅皇宫年夜旅店等则纷纭放下身材，转型走年夜众、亲平易近道路，菜单上呈现了10元阁下的菜，人均六、七十元也可在这里花费。于是，很快顺应了行业变更，团体运营也牢固了下去。

特殊是精耕婚宴市场，来自这方面的利润占了鱼翅皇宫年夜旅店总业务额的近四成。一天业务额过百万元的盛况又反复呈现。

高端餐饮时期谢幕？

从2013年开端洗牌，餐饮行业现在又过了七个年初，桑田沧海，鱼翅皇宫年夜旅店等也已顺应了餐饮行业的新常态，仿佛所有安好。

近期传出新闻，因为年夜千佛山景区建立、晋升的还要，鱼翅皇宫年夜旅店已被归入撤除范畴，而且撤除任务将于玄月底前实现。

如斯看来，作为上海高级餐饮最具代表性的标记，鱼翅皇宫年夜旅店到了跟上海说再见的之后。