1、存储架 在快餐厅计划进程中，室内存储架不应安装在烹调及加热装备上方，避免阻止 气流跟油滴。

2、排气点

平日在快餐厅计划中，废气排放点应呈笔挺偏向设置，应达到最低5米／秒的速度，其设置应中意如下恳求：

a.位于斜房顶脊部1米之上

b.平房顶3米之上

c.距房顶边沿6米

d.距氛围补充装备跟自然透风口6米

e.排气体制流速如不超越1000升／秒，对于排气点的设置恳求会绝对宽松。任何废气不可经由相邻建筑排放，排气点与人行广场的距离不少于3米。木料或固体燃料产生的废气排放应与其余透风口分别开来。



3、就餐区

在快餐厅计划进程中，必定要切记就餐区应该选用自然或者机器透风的办法，使氛围流畅。

4、废水及污水处置

快餐厅室内有须要存在污水处置体制，用于有效排放废水跟污水，恳求其不克不及传染食品跟防碍清水供给。室内须安装合适的排水管道体制，保障产生的废水跟污水适当排放，详细恳求如下：

荡涤管道跟排水体制的计划跟安装有须要中意外地水务部门的有关恳求恳求安装用于过滤烹调进程中产生的油脂的油脂收集装备排水体制跟油脂收集装备的进口应设在阔别食品的地区内，一同保障其密封严实，阻止 益虫进入为保障有效的地上荡涤，冷藏室应设备室本地上污水排放管道,液体废物收集装备有须要与排放管道相连。



5、存储空间

干货及食品包装材料

干货及包装材料有须要设备满意的存储空间，一同保障空间内规整并防病虫侵害。

荡涤化学品跟装备

荡涤化学品、防蚊虫化学品以及装备存放应中意如下恳求：放置在密闭的橱柜内，并阔别食品；隹备区跟存放区，保障不克不及对食品构成侵害；放置在专门用途的空间内。

职工衣饰存放

在快餐厅计划进程中，其室内有须要供应满意的空间供职工存放本人物品，可以是专门的换衣室，也可以是单独的橱柜，恳求阔别食品；隹备区跟存放区。

任务器件

在快餐厅计划进程中，要与快餐厅运营有关的材料跟文件有须要存放在专门的空间内，或封闭的橱柜跟抽屉内，恳求阔别食品准备区跟存放区。
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