餐饮空间计划平日由餐饮计划公司承揽，企业运营者不直接参加，然而，一旦餐厅计划呈现成绩，就会激发良多无奈预知的危险。为了幸免危险产生，必需捉住两个要害点。公道的餐厅计划，可能无效下降本钱。

要害点1 零人工费计划

对小范围餐厅来说，每增长一名员工，人工费占团体付出的比例就会产生宏大变更。举个例子：当初有两家餐厅，一家有10名员工，另一家有3名员工。有10名员工的餐厅每增长一名员工，人工费团体付出上浮10%。有3名员工的餐厅，每增长一名员工，则团体付出上浮33%。范围越小的餐厅，人工本钱付出的缺口越年夜。

在这种情形下，餐厅空间计划最好繁复些，空间格式只管增加挥霍，如许一来，较少的职员设置也能充足满意效劳所需。零人工费计划包含以下两点：

第一点是“视线宽阔的餐饮空间计划”

只有不雅察以私密空距离断计划为亮点的居酒屋等餐厅就会发明，个别来说，视线宽阔的餐饮空间更便利招待主顾。为什么？由于宽阔的视线是室内和盘托出，须要为哪位主顾供给什么效劳高深莫测。

比方：在全部餐饮效劳计划中，迎送效劳跟结账效劳的优先度最高。在这两项效劳上若能做到赶早发明并疾速应答，能让主顾吃得舒心，是任务流程流利跟谐。

别的，主顾用餐停止后，效劳员撤桌实时，翻台率高，还能加重后厨洗碗间的任务量、收缩员工加班时光。

第二点是“动线好的餐饮空间计划”

所谓动线，就是人流经由的道路。准确的餐饮动线计划，有助于供给任务效力，晋升效劳品德。

固然，效劳员的直线挪动间隔越短，任务效力就越高，为主顾上菜的速率也越快。

别的，餐饮动线计划必需留神一点，为确保效劳效力，主顾跟效劳员的行走道路不克不及穿插重合。

动线计划的要点：模仿各岗亭职责、每名员工的功课区跟操纵次序。在此基本上，幸免穿插重合，计划跟计划最佳室内动线。

要害点2 水电燃气零付出店肆

另一个要害点是水电燃气用度零付出的店肆。

最罕见的掉败案例是餐厅内空调的制冷或制热效力低。你在外出用餐时，能否碰到过有的餐厅“室内温度太高”、有的餐厅“室内温度太低”呢？个别来说，形成这类成绩的起因不是空调调理功效掉灵，而是餐饮空间计划缺点招致的。
餐厅内的气流、换气、后厨跟前厅之间的间隔、挡风墙、墙壁厚度、隔绝……影响店内温度的要素良多，每个细节都须要投资者在餐饮计划进程中与施工方确认。

“空调装置计划能否公道？”你必需直抒己见地提出疑难。假如施工方的答复有理有据，阐明对方教训丰盛。

别的，你须要斟酌“装备装置能否节能环保”。

在此基本上，你还能够请求施工方提交更详细的计划。比方：经由过程转变窗玻璃的面积跟品种、墙壁资料、加工办法等下降温控装备消耗，经由过程加高后厨空中的高度增长热效力等。

这些成绩只能在餐饮计划进程中提出，因而，倡议投资者在店面计划初期，从多方面思考节俭本钱的最佳办法。
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