在餐饮空间计划中斟酌主顾数目、就餐法则、餐厅构造、餐位密度等要素，计划差别的就餐情势，将直接影响餐厅的红利才能跟主顾中意度。比方在流量比拟年夜的商圈做快餐厅计划，假如就餐情势年夜部门抉择传统的四人桌，在就餐顶峰就会发明永久座不满。由于主客群年夜少数是单人，或许两人，生疏人拼桌显得别扭，不拼桌挥霍餐厅资本。

本文为年夜家具体讲授下7种差别的就餐情势：

1、单人就餐空间情势

一团体的餐饮运动行动忘我密性，重要以小型餐台及吧台两种情势呈现。小型餐台高700-750mm，座椅高450-470mm。吧台重要呈现在酒吧或带有前部用餐台的餐饮空间计划，台面高1050mm，吧凳高750mm。

2、双人就餐空间情势

双人就餐时出现一种亲热型用餐情势，所占空间标准较小、便于拉近用餐者的间隔，可构成精良的用餐情况。个别餐饮空间计划及咖啡厅计划都有此种情势。两人方桌边长不小于700mm，圆桌直径在800mm阁下，团体占地约1.85-2㎡。

3、四人就餐空间情势

四人就餐情势是一种罕见的就餐情势，呈现在种种情势的餐饮空间计划中，成为小范畴集会用餐饮的精良抉择。个别4人方桌约900mm*900mm，4人长桌约1200mm*750mm，4人圆桌直径在1050mm阁下，高度在700-750之间，团体占空中积2.00-2.25㎡。

4、多人就餐空间情势

多人就餐空间情势个别多于6个作为，合适于多人的集会，平日呈现在较年夜型的餐饮空间计划中。依据座位数的几多，桌子的尺寸有所差别。6人长桌个别为1500mm*700mm，8人长桌个别为2300mm*800mm，6人圆桌直径个别为1200mm，8人圆桌直径个别为1500mm，团体占空中积较年夜。

5、卡座就餐空间情势

卡座与散座比拟其余就餐情势增长了私密性。卡座的一侧平日会依靠于墙体、窗户、隔绝等，座椅背板亦可起到遮挡视线的感化，从而构成较为私密的地区。依据用餐人数的差别座位长度不等，个别情形下为4-6人用餐。餐饮计划中平日将卡座与散座组合设置，如许有利于满意餐厅情况多样性的请求。

6、半围合隔绝就餐空间情势

半围合的就餐计划情势存在较好的遮挡后果，情势机动多变，私密性较强。这种情势介乎于散座与包间之间，占空中积较小，与外界接洽严密。

7、自力包间就餐情势

这种餐饮情势个别呈现在中高级餐饮空间计划。包容4-6人的小型包间配有餐具柜，面积不小于4㎡；包容4-8人的中型包间配有可供4-5人休闲的沙发组，面积不小于15㎡；对12人的用餐空间为较年夜型包间，进口邻近还要装备供该包间主顾应用的洗手间、配餐间；也有些年夜包间设2张餐桌，可同时包容20-30人。


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