一入餐饮深似海，餐厅计划曾经成了始创型餐厅揽客的一种方法。老餐厅在剧烈的市场竞争中一起走过去，口胃是失掉主顾承认的。然而装修讲究的始创型餐厅，无疑给老餐厅带来很年夜的打击，以是老餐厅改革进级成了一种趋向。下文为年夜家先容下餐厅改革计划的一些留神事项：

老餐厅调换门头要慎重

老餐厅买卖欠好，良多老板以为是门头所致，于是门头换了又换，买卖仍是没见转机。换门头真的能够转运吗？咱们看看西贝的案例：
西贝在2009年叫“西贝莜面村”，2010年改名“西贝东南平易近间菜”，2011年改名为“西贝东南菜”，2011年又改名为“西贝（中国烹羊专家）”，2013年改名回到原点“西贝莜面村”。

改名是餐厅进级计划的一个缩影，西贝四次改名也反响了它的心路过程，然而把主顾搞混了：“西贝究竟是吃啥的？”幸亏西贝家年夜业年夜，换成一般餐厅或者早不复存在。

老店须要餐厅计划“换新衣”

无论是路边小餐馆，仍是高级年夜餐厅，全部餐饮业都在做餐厅改革计划。麦当劳变“金拱门”、肯德基变绿、李老师变年青、海底捞变时髦，年夜餐企都在为了捉住年青主顾而转变。

对老餐厅来说，假如是老主顾对餐厅充足懂得，不必看餐厅装修情形就直接进店花费。但新主顾对餐厅持生疏立场，餐厅装修太旧的话，餐厅品牌代价感就会降低，餐厅赐与花费者的第一印象差，从而错掉主顾。

餐厅计划须要留“新奇感”

很多餐厅装修后，运营到必定时光，就会到达一种疲乏状况，不论是已经年夜火的餐饮品牌，仍是已经火爆的餐饮单品，都市碰到瓶颈期。

这个瓶颈期跟花费者的“花心”有关，主顾损失新奇感就是餐厅运营瓶颈期的重要起因。餐厅计划装修假如一味寻求计划感，经常会忘却给餐厅外部装潢留下可宣扬处所或许可修改的处所，雅观的后果到达了，但是新奇感的成绩得不到处理。

假如在一开端的餐厅计划就留出“活口”，并按期调换，比方：餐厅桌椅、餐具等，明天主顾到餐厅花费会发明跟昨天纷歧样的货色，从而坚持主顾对餐厅的新奇感。


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