“十一”长假不只是游览的旺季，也是餐饮业的好时间。往年恰逢中秋国庆双节堆叠，8天超长假期去那里玩、吃什么？成为人们天天都在想跟做的事件。

《证券日报》记者采访了部门餐饮企业发明，少数餐饮企业在十一黄金周时期买卖兴旺，但也有企业买卖绝对平庸。

餐饮企业操心“揽客”

家喻户晓，我国餐饮行业从2012年开端转型，5年来一直变更理念、踊跃翻新，抖擞出勃勃活力。这从A股餐饮上市公司事迹中则可一窥毕竟。

数据表现，广州酒家2016年的净利润为2.66亿元；西安饮食2016年为1235万元；全聚德客岁同期则为1.39亿元。

值得一提的是，十一黄金周营销比年来被餐饮企业非常重视。全聚德在2016年年报中提到，国庆黄金周业务收入同比增加6.35%，此中餐饮收入同比增加10.44%。黄金周、小假期合计29天的节沐日贩卖收入同比增加14.73%，招待人次同比增加7.98%。

至于往年国庆中秋双节的餐饮数据，全聚德相干担任人对《证券日报》记者表现，临时 不相干数据。

不外，10月8日，《证券日报》记者以订餐名义致电全聚德前门店，其相干职员对记者表现，过节时期就餐职员良多，明天（10月8日）会好一些，不必提前订餐。

别的，在上海以海鲜为主的幽香阁旅店，双节时期业务额同比有所增加。幽香阁相干担任人接收《证券日报》记者采访时表现，幽香阁清真海鲜在2017年十一黄金周比2016年业务额增长3%。

除了推出种种促销运动，幽香阁在对主顾效劳方面也是请求严苛。“每桌都摆放沙漏，许诺主人点菜结束后半小时之内上齐菜品，未上齐的菜品赠予给主顾。另有针对主人赞扬的或制造分歧格的菜品放入红冰箱，由厨师长率领厨师停止点评，下降分歧格菜品的发生”。

能够说，餐饮企业为了捉住十一黄金周主顾的味觉，能够说是用经心思。

以贩卖小龙虾而赚得钵满盆满的信良记，在此次黄金周时期贩卖额呈现年夜幅增加。信良记相干担任人接收《证券日报》记者采访时表现，继小龙虾旺季当时贩卖异样火爆后，信良记的酸菜鱼产物成为往年中秋国庆双节中的黑马，贩卖额较后期增加近200%。

上述担任人告知记者，在往年的国庆中秋双节中推出的酸菜鱼失掉了市场的踊跃反应跟年夜力承认。“咱们将一直分配产物贮存量，以满意市场的宏大迫切需要。”

不外，比拟上述十一黄金周业务额增加的企业，金百万往年双十一的业务额并未呈现增加。

金百万担任人对《证券日报》记者表现，十一黄金周时期，散主人数降低，婚宴降低，人均花费增长。往年以来，或者与年夜量本地人离京有关，团体的增加幅度绝对不年夜，不外，外卖在年内同比增加。“现在外卖占比到达35%，黄金周时期外卖双数降低10%，业务额降低7%。”

外卖增加敏捷

依据国度统计局公布的最新数据，2017年1月份—8月份，天下餐饮收入25110亿元，收入范围增速坚持两位数程度，同比增加11.1%。
现实上，随同着花费进级，餐饮业在互联网技巧变更的时期，外卖业也是一劳永逸。

金百万上述担任人对记者表现，往年十一黄金周时期的外买主要以家庭为主。值得留神的是，外卖曾经被浩繁20岁-30岁花费群体所接收。据美团年夜众点评数据表现，2016年外卖行业总体买卖额超越1500亿元，占餐饮业总体的4%。

很少开战做饭的肖密斯对《证券日报》记者先容，她手机上不只有百度外卖，另有饿了么等App，下班时在App上订餐，下了前点上餐回家就能吃上饭。外卖的便捷让肖密斯很舒畅，不必上街买菜下厨做饭，能够省下更多的时光干其余的事件。

“这5年来，我国餐饮花费连续走旺，这得益于庶民生涯程度跟花费才能的晋升，更是适应花费不雅念再进级、深入餐饮业供应侧构造性改造的必定成果，将来，在面向年夜众、走向智能的途径上，我国餐饮业将迈入进展新阶段。”有业内子士如斯表现。

年夜众餐饮亮点纷呈

特点、翻新、科技引领餐饮新进展，中秋宴、婚庆宴、亲朋宴唱响餐饮主旋律，年夜众菜、特点菜、养分菜深受花费者爱好。黄金周时期，云南、吉林、天津、陕西、黑龙江重点监测餐饮企业收入同比分辨增加22.3%、13.4%、12.5%、11.9%跟11.7%。宽大餐饮企业踊跃翻新菜品跟效劳，推出气节摄生餐、弄月餐等特点菜，延伸业务时光，供给收费片子，令花费者在身心愉悦中一饱口福。上海同跟居、烤肉季等老字号旅店雅间预订率超越九成，天津桂顺斋、年夜桥道等特点餐饮业务收入比平常增加一倍多。新科技助力餐饮发达进展，第三方平台引领餐饮线上线下融会。昆明外卖订单量比一样平常增加近50%，杭州新白鹿餐饮公司外卖接双数与成交额同比增加11%阁下。中高端酒楼纷纭转型，构建面向年夜众的餐饮效劳体制，味美价廉的菜品吸引花费者立足品味。吉林丰茂、安徽同庆楼业务收入同比增加43.5%跟37%，青岛外婆家、郑州阿五美食业务额增加超越10%。

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