前段时光有件怪事儿惹起了餐饮计划行业探讨，话说长沙有家无名餐馆，情况个别，效劳个别，却嘉宾满座。老板挣钱后，对餐馆停止装修，一番进级上去，主顾反而越来越少了，过了三四个月始终没做起来。



在天下餐饮店比拼装修的配景下，小餐馆能否须要装修进级，年夜家内心都犯嘀咕。实在谜底确定是须要的，不想当将军的士兵不是好士兵，不想着做年夜做强确定是会被趋向镌汰的。这就是为什么多年当前沙县小吃仍是路边小店，而作为后起之秀的西少爷、西贝、俏江南、黄记煌等浩繁餐企都已构成高端品牌。

实在支撑这家餐馆装修进级的是一个“木桶实践”，指的是补短板，餐馆装修不可就补装修，餐馆口胃不可就做菜品研发。而跟着餐饮重要花费群体的年青化，“木桶实践”显然曾经过期，不凸起特点的餐饮企业逐步逝世于趋向。

而当初的餐饮业更倡导“尖刀实践”，疏忽“短板”，凸起“长板”。不装修前，这家餐馆买卖好，装修不加分，效劳也不加分，阐明口胃好，价钱不贵。主顾奔着口胃而来，奔着价钱而来。口胃跟价钱就是这家餐馆的上风，就是尖刀。

然而餐馆装修进级把这两点上风弱化了，不经由经心计划，反而把餐馆装修成了年夜众脸。让奔着价钱而来的主顾不敢进了，奔着口胃来的主顾感到很生疏了。

餐馆装修进级要环绕竞争力开展，起首咱们须要专业剖析找到餐馆的中心竞争力，再经由过程餐饮计划把竞争力缩小，或是凸起风味，或是凸起定位，或是凸起文明。而不是漫无目标看到他人装修，我也随着装修，那样后果反而事与愿违。
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