发布日期：2023-03-19 20:01 浏览次数：211次
今天最新消息，上海总店也就是金钱豹最后一家门店，也已停业。至此，金钱豹全线关停，14年的金钱豹帝国黯然陨落。
2003年，金钱豹在大陆的第一家店在上海开业，以大型奢华自助餐厅的招牌，迅速成了中国自助餐的鼻祖。
巅峰时，金钱豹在16个省的19个城市拥有29家餐厅。然而，到了去年底，这个数字已经锐减至13家。又过了半年，只剩下上海和上海各一家。再到四天前，上海最后一家金钱豹——金钱豹翠微餐厅，也宣告关门。 再到今天，上海总店也关门。
从高端餐饮的标杆，到全线关停的窘迫，金钱豹到底发生了什么？
对于金钱豹的没落，筑砺餐饮设计微信读者在后台纷纷留言，在扼腕叹息的同时，也表达了自己的见解：
金钱豹没落原因之我看
@乔为 筑砺餐饮设计
金钱豹的没落有几大原因：
首先是创始人早已远离治理；
其次易主之后的旧部涣散新队水土不服；
三是高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化；
四是大部分房租合同周期结束后房租陡增无力续租。
时也，运也！
@筑砺餐饮设计微友单行道（金钱豹前员工）
金钱豹，哦！腐败严峻 ，这些年工资也不涨，原材料送货哦，价格高，材料还是垃圾材料，治理是没法说，我发现后来请的高层治理人员，都是在会日子，他们在中期的投资，改金豹，就是在毁灭，没有真正和新市场人群消费结合的理念去改进豹子，本可以发金光闪闪进展下去，看是什么样的人在治理，豹子怎么就这样告急，病的不轻呀！嘉年华说我做的行业多了不缺这只豹子，健康成长的豹子回不来了！
之前的治理体系真是过硬，细节决定成败，有研发团队，市场团队，现在呢？
现在杭州店的李师傅他之前的治理也是可以的，只是现在变天了！有些事他也没办法，去年我五月离开郑州店，他们说要装修上新模式我一听，希望不大辞职吧！人事部说你走了，中餐怎么办，留下吧，瘦死的骆驼比马大，我一听这个店也快关了吧，不久郑州的豹子也不在了。
@《贝太厨房》执行总经理苏培
金钱豹的迅速崩溃是两个层面造成的：
首先，是整个高端餐饮业面临的问题：高端食材已经并不是不可替代的稀缺资源了。
比如他所涉猎的一些食材，龙虾啊，其它高端食材，当时超市里面是没有的。但是现在生鲜、尤其电子商务生鲜行业的进展，很容易就买到了，购买的成本远远低于在店铺里食用的成本吧。你也就没有必要去一个场所里去消费它了。
金钱豹悲剧的另一方面成因，是消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级。
跟不上消费者的要求，自然凶多吉少。自助是以食量为导向，我付了钱情愿 吃多少吃多少，无论高中低档。但是当下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归，在于这个食物能否有些健康或者养生的价值，能否让我吃得更有品质、更有调性，或者说更有仪式感。消费者追求更多的是比如说清脂啊、低卡啊这种带来的消费升级的改变。
@筑砺餐饮设计微友小宇宙
早在多年前流传着扶墙进 扶墙出，很显然现在自助餐很难做到这点了，
食材成本不断增高，人员工资，房租水电费等，
店内内耗大 这都是自助餐的通病，造成自助餐尴尬的局面，价格提高顾客不买账，降低就亏钱，自助餐行业和传统中餐酒店区别很大，如何走出这个怪圈？
改变新的模式也许是唯一出路。
@赵玉飞·筑砺餐饮设计·番茄匠
一代天骄，最终还是落幕了，危机思维要时刻谨记，做不到创新与迭代的最终都会夕阳西下，基业长青不是说出来的，是做出来的！
@筑砺餐饮设计微友厄夜挽歌
但凡堡垒，都是从内部攻破的。很多死掉的餐企，绝大部分不是外部竞争倒下的，而是内部自己作死的…
@筑砺餐饮设计微友青锋剑在手（金钱豹前员工）
我在金钱豹做过一段时间，他的治理确实有问题，帮派制，有啥事 就是工人集体走人！
@筑砺餐饮设计微友再见☆八云（金钱豹前员工）
至尊金钱豹开业我刚好在那里上班，食材好就是成本高了。然后别的金钱豹食材又不行，真是尴尬
讨薪要债
@筑砺餐饮设计微友我心已碎
怎么没有写金钱豹还拖欠我们三个月的工资及补偿金
@筑砺餐饮设计微友町町
拖欠工资、供货商货款，会员储值打水漂~就这么不负责任跑路了吗？
@筑砺餐饮设计微友wqR
哪位高人知道，拖欠工资，钱款能否偿还，国家会管吗？
惋惜遗憾
@筑砺餐饮设计微友热血 梦想
2007年我在金钱豹的时候还是比较好的，如今轮到这种地步很遗憾。
@筑砺餐饮设计微友餐饮人-庄子
曾经国内的标杆，也经历不起风月的洗礼
@筑砺餐饮设计微友☆☆☆☞好运来
12年做为进争对手的王府井大饱口福每天客流量上千很正常，268-298/人，还排队 有一次客人还打起来了就是应为排队，想到年真是很火啊 高大上，现如今正在面临没落真是很惋惜。
最后一班岗
傅师傅今年50多岁了，他在金钱豹国际美食汇工作了4年多。2014年8月18日金钱豹国际美食汇翠微店开业，他从王府井店调到这里，一直工作至今。
他们已经两个多月没有发工资了，原先店里有100多员工，现在就剩20多个了。以前工资是1+1制度，比如工作满一年的，离职可多拿一个月工资，自己干了4年还能多领4个月工资，现在肯定泡汤了。
“已经关了4天了，很多员工都开始找别的工作了。” 傅师傅还在坚守着，他说，“也许这是最后一班岗了。”
资料来源：法制晚报、央广网等
服务热线
