餐饮业将形成以“商业体为舞台中心”的餐饮新秩序，由高到底，“分化”形成四个阶层：全国性品牌、国外品牌（引进品牌）、地方龙头品牌和城市新生品牌。

餐饮与商业地产的融合共生正在助推餐饮新秩序的形成。

一方面是城市化进程让年轻一代越来越往大城市集中，商业中心购物中心成为了主流消费群体生活购物休闲的集中地。Shoppingmall强大的聚合能力、城市简便的综合治理，对餐饮有很大的吸引力。

另一方面是吃货经济火热的当下，餐饮逐渐进展为购物中心营业额增加的重要引擎。餐饮对购物中心人流量的拉动及营业额的贡献，让“吃出来的购物中心”成为新的商业形态。

但随着商业地产的增多，mall红利已呈衰减之势。购物中心客流出现两极分化。表现好的会越来越好，租金越来越贵。略微差一点的，人流逐步走下坡路，商圈餐饮的进展也呈现冷热不均。

商业体是餐饮品牌的孵化器

这两年当红的餐饮新品牌很多都是跟着商业体一起进展起来的。新晋品牌争做商超店成为一种新趋势。

据上海市餐饮烹饪行业协会抽样调查数据，近6年上海餐饮业营业额平均增幅约7.8%，而同期购物中心餐饮营业额平均增幅达到24.9%，远高于全市水平。与此同时，购物中心餐饮业态营业额的增幅高于同期购物中心17.4%的整体水平。

餐饮选择商场店的优势

对于新晋餐饮品牌来说，购物中心是价值感强的地方，那儿的高手品牌多，“抱大腿”的办法不但能学会赚钱，还可以提高品牌知名度。

1、打造品牌：购物中心是提升餐饮品牌和实力的捷径。好的餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。
2、吸引年轻人：如果主流客群是80后到90后，就应该选择购物中心。因为他们是购物中心的主力消费群体。
3、免租、装修补贴：购物中心对于一流餐饮品牌也会提供相当长的免租期，餐馆装修补贴等，玩的就是强强联合的游戏。
4、治理简单：开店手续及物业治理简单。商场的客流直接把客户送到面前，同时减少前期广告投入。