多摆一张桌子就能增加几十万的收入，这种时代一去不复返了。有很多1000平米以上的餐厅，运营收入反而不及700平米的餐厅。因为餐厅扩大，餐位增多，运营成本相应增加。餐位密度是根据客源数、后厨和服务员效率、运营成本等综合数据考虑的，而不是想当然的决定。

有很多所谓的餐饮设计公司都不了解，甚至问业主餐位该怎么摆台，这就很可笑了。我们来看看麦当劳的餐位是怎么做的。



麦当劳属于快餐，顾客属性偏向年轻，所以餐位密度是1平米。而根据运营数据，两个人用餐的比例是45%。所以我们202个餐位中，需要拿出来45%，也就是91个餐位满足需求。91个餐位就是45个两人桌。同理我们也学会推算单人桌的数量了，还需要考虑绕柱子等特别餐位。

一些略微大点的餐饮店，装修前期都会做市场调研。精算客源数、客源属性、方圆几公里竞品情况等等。根据数据得出餐馆装修风格、餐位数等等。俗话说“磨刀不误砍柴工”，前期工作越细致，后期运营越顺利。

专业的餐饮设计公司，会根据业主的项目业态、商圈调研、经营定位等综合因素，经过艺术加工，设计出竞争力强的餐饮店面。

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