一、治理设施检核重点

1、全店照明的适当性：要注意与店内餐饮风格相结合，分析竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。

2、重点照明效果的利用：对于店前或特别展示的效果及灯具使用要适当，增加店内自然舒适的感觉。

3、色彩与餐厅气氛的塑造：有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等均应把握。

4、后勤治理设施的配合：餐厅行政治理人员办公地点、出入库治理的适当性及作业的效率化等，都要加以考虑。

二、店内配置检核重点

1、楼面配置的合理性：有关主力餐品、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。

2、店内的诱导性与巡回性：对于主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要保持顺畅。

3、动作的运用合理：使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员的待客动作上，要能够易于接近顾客且缩短距离。

4、“集视效果”的表现：对于主题的把握、客人注意力的集中以及餐品展示量的适用性等，都要注意。

5、推销相关业务人员的机能：对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合业务的需要。

三、门头状况检核重点

1、餐厅外装形象的效果：必须要与餐厅品位相符合，同时也要注意个性的表现与印象的塑造，而且还要保持美感。

2、招牌“引人注目”的表现：使用易见度高的招牌，要使它在远处仍可以一目了然，且要注意规格的适合性。

3、店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。

4、便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到餐厅内部，同时要能有亲切感。

5、店前的整个设施：必须要能表现好的店面形象，幸免有污损状况，甚至要考虑打烊后的店前表现。