咖啡厅的规划便是统一设计师的设计理念，建立店铺的空间模型，空间模型表现形式是概念性的空间设计、咖啡厅翻新设计规划。设计师比较空间结构，氛围制造，灯光效果，颜色搭配与人流动向规划，进而设计符合功能与美学设计模型。

咖啡厅装修设计对于服务效率与顾客的心理具有非常细微的影响，触一发而动全身。咖啡厅装修设计不但要考量色彩与照明规划，以及桌椅风格与桌椅布局，墙面摆设等，还需要考虑如何使用隔墙隔开咖啡厅之内的景象，制造成声音与空间的高度融合，咖啡厅装修设计要让顾客取得独立与私秘的空间。

咖啡的展示陈列在装修设计时必须考虑,对于陈列器具宣传品的运用、咖啡的分类与展示,要做到易见与易接触。还要设计出对重点咖啡品牌的展示和协调内部装饰与气氛。当然,凡事都有个度,要幸免过高或过低的现象,而且要能够便于客人的接触。