1、 餐饮设计规范：座位布置

　　座位布置要根据餐厅的面积来规划，一般一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：

　　(1) 餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;

　　(2) 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

2、 餐饮店设计规范：室内净高应符合下列规定

　　(1) 小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m;设空调者不应低于2.40m;

　　(2) 大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m;

　　(3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅低处不应低于2.40m。

3、 餐饮店设计规范：餐桌设计

　　餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定：

　　(1) 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m;

　　(2) 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m;桌边到内墙面的净距不应小于1.35m;

　　(3) 有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m;

　　(4) 餐桌采纳其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。

4、 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。

5、 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

6、 食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10m，台面宽度不宜小于0.50m，并应采纳光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。

7、 顾客公用部分包含了洗手间、门厅、收银处等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。