餐饮行业是与人们的生活密切相关的行业，因此卫生是开餐饮店的重要要求之一。在餐饮店的运营过程中，保持卫生是确保食品安全和提供良好用餐环境的关键。下面，佛山餐饮设计公司将介绍开餐饮店的卫生要求，让朋友们了解如何在餐饮业中提供卫生健康的食品和环境。

一、员工卫生要求

1.健康检查：开餐饮店的员工必须定期进行健康检查，确保身体健康，没有传染性疾病。

2.个人卫生：员工应该保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、修剪干净的指甲、穿戴整洁的工作服等。

3.禁止吸烟：在食品制作和服务区域内禁止员工吸烟，以防止烟尘、烟灰等对食品和环境造成污染。

二、食品安全要求

1.食材选择：开餐饮店应选择新鲜、优质的食材，避免使用过期、变质或有毒有害的食材。

2.储存管理：食材应按照不同的储存要求进行分类储存，冷藏食材和非冷藏食材要分开存放，避免交叉污染。

3.食品加工：食品加工过程中应遵循卫生操作规范，如洗净食材、煮熟食物、避免生熟食物混放等。

4.食品储存：煮熟的食物应及时储存，避免食物长时间暴露在室温下，造成细菌滋生。

5.食品留样：开餐饮店应留存每批食品的样品，以备食品安全检测和追溯。

三、环境卫生要求

1.场所选址：开餐饮店应选择干净、通风、采光良好的场所，避免选择环境脏乱差、污染严重的地方。

2.室内清洁：餐厅内部应定期进行清洁，包括地面、墙面、桌椅等，保持整洁干净的用餐环境。

3.卫生设施：开餐饮店应配备洗手池、垃圾处理设施、卫生间等设施，并保持其正常运作和清洁。

4.垃圾处理：垃圾应按照分类要求进行储存和处理，防止垃圾滋生细菌、引发异味和环境污染。

四、食品安全管理要求

1.员工培训：开餐饮店的员工应接受食品安全知识和操作技能的培训，增强食品安全意识和操作能力。

2.食品安全记录：开餐饮店应建立食品安全管理制度，记录员工培训情况、食材采购情况、食品加工记录等，以备查验和追溯。

3.食品安全检测：定期进行食品安全检测，包括对食材、水质、食品加工过程等进行检测，确保食品符合卫生标准。

开餐饮店的卫生要求是保障食品安全和提供良好用餐环境的基本要求。通过员工卫生要求、食品安全要求、环境卫生要求和食品安全管理要求的介绍，读者可以了解到开餐饮店的卫生要求及其重要性。只有严格遵守相关要求，才能为顾客提供安全、卫生的餐饮服务，树立良好的企业形象，获得顾客的信任和支持。