餐厅的人员配置是否合理，人员配置的方法是否科学，将会直接影响餐厅的正常运营节奏以及餐厅在消费者心中的满意度。

1. 人尽其用人是最宝贵的财富，人力资源也像其他资源一样是有价值的，所以应该珍惜人力资源，让它得到最大效率的应用。但是人力资源又不完全等同于物，物多了只会占用资金，造成积压；而人多了不仅消耗资金，还容易生出事端，造成内耗。所以，餐厅定编一定要让人尽其用，减少不必要的内耗。在餐厅内部应制定合理有效的人员激励机制，促使人才的效能发挥到最高，同时也让员工享受到应有的回报。2.科学合理根据餐厅的具体情况（比如规模大小、等级高低、设施设备齐全程度、餐厅现代化水平的高低等）量体裁衣，参照科学的理论，制定人员编制，才能保证每个员工得到合理的工作量。同时，餐厅应根据自己的实际情况尽量使用现代化的设备。

比如，一个传统收银台需要2个收银员，但购置一台收银机，可能1个人就能胜任。一个中等规模、经营良好的餐厅需要5个洗碗工，如果使用洗碗机，或许3个人足矣。随着现代化水平的深入，电子菜单、移动POS机等现代化设备也走进了很多餐饮企业，从而节约了酒店的人力成本，合理配置了人力。3.均衡比例餐厅应根据自身情况对前台服务人员与后台服务人员的比例进行均衡，根据餐厅自身的规模和特点对服务人员与行政人员以及其他工作人员的比例进行调控，将有利于餐厅工作的正常进行。

作为餐饮服务来讲，其特点是服务项目种类繁多，人员流动速度快，服务环节多，对客服务时间长，最容易出现问题。针对这些特点，餐厅应该尽量提高服务员的比例，缩减行政人员与其他工作人员的比例，使服务员的人数与服务需求的数量保持平衡。