在我国的火锅品牌中，发迹于内蒙古包头的小肥羊、小尾羊、草原牧歌“三巨头”多年位列餐饮十强榜单，特别是小肥羊火锅连续多年蝉联这一榜单的冠军。

小肥羊火锅，在餐饮百强榜上连续六年独领风骚2005年，小肥羊火锅的营业收入高达52.5亿元，在2005—2010年这六年，小肥羊火锅一直是火锅市场最大的品牌，其他火锅品牌的营业收入和小肥羊差距非常大。图9-4为小肥羊位于包头的总部大楼。

在小肥羊火锅飞速发展的同时，四川火锅军团也不甘落后。火锅界的“川军”品牌是扎堆出现的，长期以来在餐饮百强榜上依然占据着近1/4的席位。它们大多发迹于四川、重庆，这里被称为“世界麻辣中心”。四川人爱吃火锅，甚于北方人爱吃面条、南方人爱吃大米。巨大的消费群体、悠闲舒适的生活氛围，加上川蜀之地得天独厚的食材，让这里的餐饮业异常发达。在四川等地涌现出了多个享誉海内外的火锅品牌，如德庄、秦妈、小天鹅、孔亮、奇火锅、香天下、刘一手、海底捞、朝天门等，它们均登上了餐饮百强榜。